很多人喜欢吃竹笋，虽然一年四季都吃得到竹笋，但是春天刚刚冒头的春笋是特别鲜嫩的，是一道非常不错的美食。大家别小看春笋，除了特别鲜嫩以外，它的营养很丰富，含有丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体所需的营养物质，还含有丰富的植物纤维。此外，春笋属于一种高蛋白、低脂肪、低淀粉的营养食材，是难得的春天蔬菜。
下面分享一道用春笋做的美食，搭配着鹌鹑蛋一起，就是春笋烧鹌鹑蛋，希望大家喜欢。家里有小孩的朋友不妨在春天多做给孩子吃吧，大多数小孩子都是喜欢吃的哦。
春笋烧鹌鹑蛋
所需材料：春笋一根、鹌鹑蛋适量、青红椒（搭色用，没有可以不加）、酱油适量、食盐、白糖、鸡精、姜、蒜等。
制作方法：
1.把鹌鹑蛋用流动的水洗净，锅里放入适量的水，然后把鹌鹑蛋放入，大火烧开，烧开后继续煮一分钟，捞起后放入凉水中降温，再把降温的鹌鹑蛋去壳，再切上十字花刀（开花刀方便入味）。
2.接着把竹笋放入热水中，加入少许食盐焯烫2分钟，把春笋捞起，这能让竹笋中的草酸减少。
3.锅里倒入少许食用油，然后把姜和蒜爆香。然后加入一勺酱，煸炒一会，炒出香味。然后加入少许的清水和适量的酱油、食盐、白糖、鸡粉进行调味。
4.把春笋倒入锅里，然后再把鹌鹑蛋加入，一起焖煮4分钟左右。加入青红椒，翻炒断生即可出锅。（鹌鹑蛋特别嫩，翻炒时不宜用力过猛）
这样一道特别适合小孩的春笋烧鹌鹑蛋就做好了。鹌鹑蛋富含卵磷脂，对小孩的脑部发育有着非常好的帮助，春笋搭配鹌鹑蛋是非常不错的一对组合。喜欢春笋烧鹌鹑蛋的小伙伴们，可以按照以上方法做，也能在家做出大厨的水平哦！
