#家庭美食大赏#
〖豆豉鲮鱼油麦菜〗
〖材料〗
油麦菜500克，鲮鱼200克。豆豉50克，葱、盐、淀粉、姜、鸡精、食用油各适量。
〖操作〗
1．将油麦菜洗净控干水，切成段。
2．把鲮鱼治净，加盐、淀粉拌匀上浆，入油锅中炸熟，捞出备用。
3．锅置火上，加少许油，待油热后下葱、姜煸出香味，下豆豉翻炒，然后加入油麦菜翻炒，放盐，翻炒到菜变色出锅，加入鸡精，装盘。
4．把鲮鱼放到已经炒好的菜上即可。
〖功效〗
鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，有益气血、健筋骨、通小便的功效。
〖甜拌白菜心〗
〖材料〗
白菜心500克，胡萝卜100克，麻酱、白糖、香油、醋各适量。
〖操作〗
1.把白菜心和胡萝卜洗净，分别切成细丝，放入汤碗内。
2.将白糖、香油撒在汤碗内，吃时加上醋，即可。
〖功效〗
香甜适口，是佐酒的好菜。
〖卤牛肉〗
〖材料〗
牛肉1大块牛腱肉更好。卤水、料酒各200克，香油适量。
〖操作〗
1.用沸水煮整块牛肉10分钟后，用冷水洗净。
2.将洗净的牛肉放入清水中沸煮约1小时。用手指试试牛肉的烂度，如不够烂，应再煮一下，直到手指能捺入才捞起。
3.把煮熟的牛肉放在正开的卤水锅中，沸煮30分钟，加入料酒，取锅离火。泡浸3小时后，取出，刷上香油后，切片即可。
