鲜嫩爽滑的鱼生却是肝癌诱因吗， 新鲜顺滑的生鱼是导致肝癌的原因吗？
苏东坡称赞河豚“值得死”，只是民间故事。在顺德，有很多人无视“华支睾吸虫感染”的威胁。很多人被要求轻描淡写地说：“拿到了就吃药”，转头就吃。但是，肝吸虫病的危害并不是只靠吃药就能解决的。现已证实，肝癌中的一种胆管癌与华支睾吸虫病有关。疾控中心在凉水村进行了抽样调查，2400多人中有60%被感染。华支睾吸虫病极高的感染率和医学证明其致癌的后果，成为顺德人必须面对的现实问题。
抽样调查显示，超过6成人感染华支睾吸虫病。
顺德容桂一家有影响力的酒店生产的生鱼，名气很大，长期每天能卖出几百斤活鱼，少的时候几十斤。“很多食客都是常客。吃过一次，他们就会回来。”行政总厨给我介绍，晚上几乎每桌都是一点生鱼。
吃生鱼的饮食习惯与顺德桑吉鱼塘的历史有关。最近30年，顺德桑吉鱼塘的模式已经不存在了，但是顺德人爱吃鱼的天赋在继续发展，专业水产养殖发展起来了。在这种情况下，华支睾吸虫病的问题就突出了。
2007年，在广东省疾病预防控制中心寄生虫病研究所的指导下，顺德区疾病预防控制中心在杏坛海陵村和刘乐龙岩村进行了抽样调查。粪便样本2440份，华支睾吸虫虫卵阳性率为60.7%。
这个调查在当时引起了广泛关注，顺德大部分人第一次知道当地华支睾吸虫感染率这么高。顺德肿瘤诊所主治医师胡建锋说，从样本来看，顺德大部分人感染了华支睾吸虫病，当时采用的是“粪便找卵”的方法，检出率低，有相当大的“假阴性率”，也就是说，实际感染率甚至比这个还要高。
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