吃太咸的食物易患胃癌吗(吃太咸的食物易患胃癌吗)

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据英国广播公司报道，世界癌症研究基金会(WCRF)发现，减少食盐量可以降低患胃癌的风险。根据WCRF的说法，一个人每天摄入的盐不应超过6克，大约一茶匙。吃太多盐对血压不好，会导致心脏病、中风和癌症。英国每年大约有6000例胃癌。据WCRF估计，如果我们能坚持每天吃6克以下的盐，胃癌病例数可减少约14%，约800例。

科学家通过动物实验和人体疾病研究发现，随着盐摄入量的增加，胃炎、消化道溃疡和胃癌的发病率也会增加。WCRF还指出，盐不仅限于洒在食物上的盐，还包括食物本身所含的盐。因此，WCRF呼吁制造商在食品中标明盐，以帮助消费者减少盐的摄入量。

同理，如果人体长期摄入过多的高盐食物，盐在体内的高渗透性会对胃黏膜造成直接损伤，如广泛弥漫性充血、水肿、糜烂、溃疡、坏死、出血等。

同时，高盐食物还可减少胃酸分泌，抑制前列腺素E的合成，前列腺素E可提高胃黏膜的抵抗力。如果其合成减少，就容易使胃黏膜易受各种攻击因素的侵害，逐渐引起胃黏膜病变。

胃癌占癌症死亡的23.2%。

据悉，卫生部组织的第二次全国死因调查显示，胃癌死亡占我国全部癌症死亡的23.2%。其中2011年2月《胃癌诊疗规范(2011年版)》指出我国胃癌发病率存在明显的地区差异。环境因素在胃癌的发生中起主导作用，而宿主因素起次要作用。有研究表明，幽门螺杆菌感染、饮食、吸烟和宿主的遗传易感性是影响胃癌发生的重要因素。

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