大家好，我是晨末，一名热爱生活，热爱美食，喜欢研究花式食谱，偶尔测评的美食博主！
我们在日常生活中经常在早餐的时候就会经常吃油条，香酥可口，再买上一杯豆浆，一天的早餐就搞定了，但是以前看到新闻的时候，报道说油条添加了各种添加剂才蓬松，使得我从看到新闻之后，就对油条的好感下降，但是后来发现我们自己在家炸的话就不会有这些黑心的添加剂了，于是有空的时候，就在家研究起了油条，但是发现这油条，看着简单，但是做起来真的是没那么容易，失败了好几次，发现了一些要点和方法，接下来给大家分享一下吧！
油条真的需要添加添加剂才能蓬松吗？
其实我们自己在家做的时候并不需要添加添加剂，就可以做成蓬松香酥的大油条，只是我们做的不够熟练，所以往往自己在家的时候，都死做出来一些“面棍棍”，而且我们自己在家做的时候不仅能避免添加剂，还可以避免了“地沟油”，所以这油条还真是必须要自己做才能更放心！
炸油条要注意什么？
一，面粉:面粉的选择是对油条也是有些影响的一般选择普通的面粉就可以了，不需要选择高筋面粉，而且每款面粉的吸水量都不一样，在和面的时候水不能全部下，要看着面团的状态放水
二，泡发粉和小苏打：泡打粉和小苏打都是影响油条的蓬松程度的要素，泡打粉不是说吃了会对身体有害吗？我们在选择泡打粉的时候，也要选择无铝的泡打粉，小苏打是辅助蓬松的存在，我们需要一点点即可
三，油温：炸油条的时候，油温一定要加热到油条放下去会迅速蓬松起来的状态，油温必须要稳定，不能一下冷一下热，这样炸的好油条不够蓬松
面团什么样的程度是最好的？
当我们把所有材料的混合好之后，这个时候就要开始揉面了，我像平时一样的把揉面，揉到光滑即可，当水分被面团充分的吸收之后，面团会比较柔软的，敲重点“柔软”，油条的面团和好之后的状态一定要柔软，如果你的面团揉好很干硬，那么炸好也是失败的
油条要想蓬松，松弛是关键！
我们把面团揉好之后，我要把面团用保鲜袋密封起来，放在冰箱的冷藏室保鲜一个晚上，这样隔了一个晚上的面团，它的延展性会更好，蓬松度更棒，时间必须要6个小时以上，松弛程度会比较好，松弛好的面团不需要揉面了，拿出来，稍微把面团切割成几份，再边用手边拉擀长，再把它切成成小段，最后才开始炸！
香酥大油条
食材：面粉250g，鸡蛋1个，盐3g，泡打粉3g，小苏打1g，油20g，水120g左右
做法：
1，把所有材料放入盆中，水要慢慢的加入，用筷子边倒边加
2，搅到面粉成团，再手上抹一些油，慢慢的把油条揉成光滑的面团即可，不需要揉很久
3，成功的面团它是比较柔软的，但不是很稀的状态，用保鲜袋密封起来，放入冰箱冷藏一晚上
4，早上拿出来，冷却一个小时，不能揉面！切割面团，稍微擀成长条，再切割成小份
5，把两个小面团重叠，中间用筷子压一下，稍微拉长就可以下油锅了
6，油温一定要9成热左右，不知道温度的，用第一根油条做试验，丢下去，迅速膨胀，温度就是对了
7，油条放下去之后，就要用筷子不停的翻动，受热均匀，油条才能蓬松得更好！
8，炸至金黄捞出即可！
小贴士：
1，如果是冬天，放在室外即可，明天切割好可以直接炸
2，面松弛之后，一定不能揉面了
3，油温要高，但是不能太过火，掌握不好温度，容易炸焦
这个方子操作过程还是比较容易的，而且成功率也非常高，如果在家想做健康的大油条的话，建议多看看这个方子哦！
