作为一名地地道道的南方人，虽然对用面粉做成的饺子、面条等主食不排斥，但说到自己无论去哪都惦念的，一定是那一碗热气腾腾的大米饭。为此，朋友还笑话我道，就算吃自助餐，也一定会配上白米饭，真是米饭的忠实粉丝。
相信很多南方朋友也和我一样，顿顿离不开大米饭，而大米，自然也就成为了我们家常采购频率最高的食材之一。每次去市场选购大米时，看到不同包装、不同标识、不同价格和牌子的大米，常常让人不知从何下手。
其实，买大米这事，一点也不难。只要用对方法，认准米袋上3个关键指标，轻轻松松就能挑到优质的大米，避免再吃亏。具体哪3个指标，下面就跟大家逐一说说。
1、【看标准】识别合格大米
咱们国家有规定，大米的袋子上，应该根据相关要求，标上其执行的产品标准代号，换句话说，就是大米的“身份证”。只有按照标准生产出来的合格大米，才有资格标上相应的执行标准号。
我国通用的大米执行标准代号为GB/T 1354。换句话说，市场上售卖的一大部分合格大米，都以此作为产品标准代号。如果看到米袋上的标准代号处标的是“GB/T 1354”这行字，就说明大米在生产过程中，是符合国家相应标准的。
不过，这里还有个例外的情况，即国家地理标志产品大米。如果说GB/T 1354执行的是国家通用的大米基础标准，那被评为国家地理标志产品的大米，执行的则是地方性大米标准，是由通用标准GB/T 1354衍生出来的，这也是对大米产地属性的一个维护。
因此，如果大家发现米袋上标的标准代号不是“GB/T 1354”，可以通过米袋信息再辨别下是否为国家地理标志产品大米，其中最常见的主要有下面4种：
GB/T19266：黑龙江五常大米执行标准号
GB/T 18824：辽宁盘锦大米执行标准号
GB/T 22438：河南原阳大米执行标准号
GB/T 20040：黑龙江方正大米执行标准号
2、【看配料】区分粳米、籼米
在选购大米时，除了确保买到的是合格大米外，还有一个就是要分清楚，不同大米的用途。这在米袋上的配料或类型处，通常会有标明，一般为两种，粳米或籼米。
我们日常买大米回家做饭时，有些朋友主要是用来煮稀饭、熬粥的，还一部分朋友是用来煮干饭、炒米饭的。不同的烹饪需求，应该用的大米，也是不同的。
虽说同样是大米，粳米的形状看上去又短又圆，黏性较大，容易煮烂，比较适合用来煮粥；而与粳米相对的籼米，形状则是又长又细，黏性较小，不容易煮烂，能煮出颗粒分明的感觉，因此适合用来煮干饭。
此外， 还有一种大米叫“糯米”，不过糯米比较好区分，且包装上会明显区分于粳米和籼米，一般会标上明显的“糯米”二字，在此就不再赘述了。
3、【看日期】避开临期大米
和其它很多食物一样，大米也是有生产日期和保质期的，但是在日常选购大米时，很多朋友会忽略掉这一点。根据加工方式、包装方式的不同，大米在保质期上，也会存在一定的差别。
一般来说，真空包装的大米，保质期可以达到12个月到18个月。非真空包装的大米，保质期一般为6个月到12个月之间。具体的保质期，米袋子上都会明确的标明。在这里更建议大家买密封包装的袋装大米，因为散装大米的保质期，不太好把控。
开袋后的大米，如果保存的方式不对，很容易受潮或长虫，还会逐渐失去原有的色香味，因此建议大家最好在开袋后3个月内食用完。
除了上面3个关键指标外，在米袋子上，还会有诸如大米等级、原料产地、贮存条件等信息，大家都可以适当关注下。
