大豆腐这样吃，营养均衡、荤素搭配，家常下饭菜的不二之选！
大豆腐是我们经常食用的食材，豆腐是非常好吃的，而且营养价值较高，能有效的保护心脑血管、补钙补铁、降低胆固醇，特别易吸收，所以说常吃豆腐能起到养生保健的作用，对我们的身体有很大的好处。今天小编就给大家带来一道豆腐酿肉，这道菜荤素搭配、营养均衡，是居家下饭菜的不二之选！
【今日美食】：豆腐酿肉
【所需食材】：大豆腐1块、肉馅100g、胡萝卜30g、葱花20g
【烹饪过程】：
步骤1
豆腐切厚片，一定要厚厚的切片，而且片要大一点，不然放进去的肉会很少，豆腐千万不要挖透，一面挖，另一面也稍微留的厚一点，不然很容易肉都漏出去了。
步骤2
准备一个盆，放入肉馅，加入油、胡椒粉、酱油、食盐和一部分挖出的豆腐拌匀，一定要搅拌均匀，也可以打入一个鸡蛋清，吃起来会更顺滑，喜欢吃蚝油味道的，可以再加入少许蚝油提鲜。
步骤3
将肉馅酿入豆腐里边，肉不要突出豆腐太高，不然煎的时候煎出来的豆腐和肉馅不是一个颜色，熟的程度也不同。
步骤4
锅稍微多放一些油，油热放入豆腐，先煎有肉馅那一面，煎的时间可以久一点，煎到金黄再煎另一面，但是注意千万不要煎糊，所以中小火煎制刚好。
步骤5
中小火煎制金黄就可以翻面了，用铲子翻面筷子辅助翻，千万不要翻碎了。
步骤6
反面也煎到金黄色，然后盛出来就行，豆腐那边可以煎的时间稍微短一些，不然豆腐变硬就不好吃了。
步骤7
锅中不用加油，留着刚才的少许底油即可，下入胡萝卜丝和葱白炒香。
步骤8
放入豆腐回锅，带肉馅的一面朝上，加少量温水没过豆腐，盖上盖子。
步骤9
豆腐和肉焖煮熟了以后撒入葱花，豆腐就可以盛出来了。
步骤10
加入水淀粉勾芡，可以适当加入少许蚝油和生抽调味。最后淋在豆腐上就可以了。
【烹饪小贴士】：豆腐一定要选取卤水点的老豆腐，也就是北方豆腐，千万不要用嫩豆腐，那种豆腐不能做这道菜。肉馅最好选取新鲜的猪肉，肥瘦要37分，做出来的肉馅最好吃。煎豆腐的时候最好用平底的不粘锅，不然很容易糊，翻豆腐注意用铲子不要翻碎，煎豆腐油要稍微多一点，豆腐煎之前也可以用少许食盐涂抹一下，这样最后做出来的豆腐特别富有弹性，还不易碎！
