酸菜的功效与作用有哪些， 酸菜有什么功效和作用？
其实我觉得酸菜最大的作用就是它的开胃作用。我们都知道它的酸味可以更好的欣赏和品尝。如果你没有东西吃，这是一件好事。完全可以放心食用。真的可以更好的帮助你。
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酸菜鱼吃什么鱼最好？
一般来说，我们用淡水鱼做酸菜鱼，可以选择的范围很广。常见的草鱼、鲢鱼、黑鱼、鲱鱼都可以用来做酸菜鱼。
鲤鱼鱼刺少，适合切片，但有很重的土腥味，烹饪时要注意去腥。鲢鱼肉纤维粗，容易分散，不是做酸菜鱼的最佳选择！
草鱼的土腥味和鲤鱼差不多，但是肉质比鲤鱼嫩，是餐厅常用的！
黑鱼肉质细嫩，黑鱼天生就有一种黏糊糊的东西，可以保护肉质不被弄碎，让肉质更加鲜嫩！
黑鲱鱼是长江以南常见的鱼类。很多人评价黑鲱鱼更适合做酸菜鱼，比黑鱼好吃。
鲈鱼比较贵，有条件的话一般用鲈鱼比较好，因为鲈鱼的肉质比较有弹性，不易散，而且和其他鱼相比，鲈鱼的土腥味少很多，肉多，脂肪多，刺少，非常适合做酸菜鱼！
不适合腌鱼的鱼
1.鲫鱼
鲫鱼一般比较小，肉少，不适合切片。而且鲫鱼的鱼刺特别小，特别乱，不适合做酸菜鱼，但是鲫鱼特别有营养，适合做汤！
2.罗非鱼
罗非鱼刺少，可以用来做酸菜鱼，但是这种鱼很松散，容易碎，不适合做酸菜鱼。
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