秋高气爽的时节，伴随着休渔期结束，各种肥美的海鲜也陆续回到了我们的餐桌上。在海鲜大家庭里，虾要算是最受大家欢迎的品种之一。嫩滑Q弹的虾肉，无论清蒸、水煮，还是小炒、油焖，那股鲜美的虾香味，总是让人垂涎三尺，念念不忘。
虽说都是虾，但虾与虾之间的品种不一样，价格不一样，营养价值和口感也会有差异。平时去市场买虾的时候，看着明明长得差不多的虾，但是叫法不同，价格也差很多，的确让不少朋友懵了圈。懒喵去买虾的时候，也和卖虾的老渔民聊过。老渔民说，虾与虾之间区别不少，弄明白了再买。
基围虾的特点
从严格意义上说，基围虾不是虾的名字，而是虾的一种养殖方式。在我国南方一带近海区域，人们为了防御水患，会在田地周围修筑堤围。有一些虾比较喜欢浅海区盐度低的环境，会趁着海水涨潮，爬到这些堤围里摄取食物，于是就成了“围中之虾”。
虽说用基围捕的虾，都可以叫基围虾，但目前市场上的基围虾，主要以刀额新对虾为主，也叫沙虾或者泥虾。从外表上看，这类虾的颜色为土黄到棕褐色，属于近岸浅海虾类，表面会有一道道偏褐色的条纹。
过去市场上卖的基围虾，以野生海虾居多，如今的基围虾，一般采用淡水育种、海水围基养殖的方式，基本都是人工养殖的品种，
白对虾的特点
白对虾，就是我们常说的南美白对虾，也叫海白虾，它的学名是凡纳对虾，原产于南美洲太平洋沿岸的暖水水域，是目前世界上三大养殖对虾（南美白对虾、文莱蓝虾、马来西亚黑虎虾）中单产量最高的虾种。
白对虾的虾壳较薄，体长而侧扁，虾壳颜色为浅青灰色，表面没有斑纹，虾体通透，步足常呈白垩状，因此也有白脚虾之称。目前市场上售卖的南美白对虾，有国产的，也有进口的，如厄瓜多尔南美白对虾、巴西南美白对虾。白对虾的适应能力非常强，既可以生活在泥质海底，也可以生活在淡水中。
明虾的特点
明虾，又叫中国明对虾、东方对虾，和墨西哥棕虾、圭业那白虾并称为“世界三大名虾”。明虾是我们国家土生土长的虾，因为养殖难度较高，因此以海捕大虾居多。明虾是这3种虾中个头最大的，远远大过基围虾和白对虾，连比较小的雄虾，也有10几厘米长。
基围虾、白对虾和明虾的主要区别
1、外观区别：基围虾的表面有一道道偏褐色的条纹，虾尾也有花纹，煮熟后虾体也有一道道条纹；白对虾的虾体颜色较透明干净，表面没有明显的花纹；明虾的外形和白对虾有几分相似；
2、个头区别：明虾最大，基围虾最小，白对虾介于之间；
3、价格区别：白对虾最常见、最便宜，基围虾和明虾都比较贵，如果是海捕的明虾，基本都是按只卖的。
其实这3种虾中，明虾最好区分，看个头就知道了，明虾的个头是出了名的大。而市场上最常见的坑，是有些商家用白对虾来冒充基围虾，以此欺骗消费者。因此，如果遇到价格比较便宜的基围虾，要仔细辨认下是不是白对虾冒充的，从虾体是否有条纹和通透程度，就能看出它俩的区别。
