府谷人豪爽，喜欢大口吃肉，排骨焖丸子这道菜，大块的排骨加上鸡蛋大小的土豆丸子，吃起来回味无穷且营养丰富。
府谷排骨焖丸子。
主料：猪排骨 土豆 面粉
配料：葱 干辣椒 花椒 八角 生姜粉 生抽 老抽 花椒面 八角面 盐
制作方法：
1.锅中倒入少许油，放入猪排骨，炒干水分，放入葱、干辣椒、花椒、八角、生姜粉、生抽、老抽、盐等炒香，然后加水炖40分钟；
2.土豆擦丝，加入少许盐、花椒面、八角面、干面粉，拌均匀，捏成鸡蛋大小的丸子，上锅蒸20分钟；
3.炖肉锅中汤汁多一点的时候下入蒸好的丸子，焖10分钟，让丸子焖入味；
4.最后汤汁收干，撒入葱花，就可以出锅食用。
特点：肉香四溢，营养丰富。
