已经到深秋了，虽然天气变冷，但是比起夏天的炎热，会让人食欲好转，胃口大开。
从时令上来说，秋天一个收获的季节，也是人们调理身体的大好时节。
按中医角度讲，秋季养生不仅能防治秋季的常见病，多发病，还可以增强人体对于秋寒的适应能力，提高体质，让你健健康康的度过秋天。
秋天虽然气温比较宜人，但是有一个最不好的地方，那就是非常干燥，这也就是所谓的秋燥。
气候一干燥，人就特别容易上火，导致口干舌燥。
特别是早晨睡醒之后，嗓子像冒火一样。而且一上火，眼睛也会变得干燥干痒，视力模糊，很难受。
今天我要给你推荐一种秋天必备青菜，苦菊！
苦菊，品质脆嫩，清香爽口，颜色碧绿，味甘中略带一些苦，是清热去火的最佳蔬菜之一。
苦菊，含有多种维生素和胡萝卜，各种人体所需的维生素成分，还有胡萝卜素、钾盐、钠盐等微量元素。
其中维生素c的含量极高，懂得朋友都知道，维生素c可是个好东西。
它可以提高免疫力，增强抵抗力，清热解毒。能预防和治疗上火引起的嗓子疼，口腔溃疡等。还能清肝明目，对眼睛很有好处。
其实苦菊还有一个很大的优点，你可能不知道，就是苦菊一般都是在大棚内种植的，不会受到外界干扰。
所以一般用不着打农药和施肥，是名副其实的无毒、无污染、无公害的绿色食品。
【凉拌苦菊】
食材 :苦菊 花生米 大蒜
调料 :醋 食盐 香油 生抽
做法:
第一步，把苦菊的老黄叶和根部摘去，放入清水中浸泡一会，然后清洗干净，捞出放入筐中沥干水分。
注意，洗苦菊的时候，不要用力抓，容易把苦菊抓出水，就不鲜鲜脆了。
第二步，准备好一捧花生米，锅内加入清油，烧至4成热时，把花生米放入油锅中慢慢炸熟。
注意，炸花生米一定要小火慢炸，油温不能高，尽量保持在6成热左右即可。
第三步，花生米炸好以后堪，捞出装入盘中晾凉，凉了才会更香脆。
然后把花生米放在案板上，用菜刀面轻轻拍碎，把花生皮去掉，再用刀剁碎一些，备用。
大蒜剁成蒜末备用。
第四步，把苦菊切成段，放入盆中，把花生碎，大蒜末放入，加醋，食盐，生抽，香油拌均匀，装入盘中即可。
【技术要点】
1 苦菊尽量提前用水泡一会，它吸收水分后，会更翠绿鲜脆。
2 生抽少放一点就行，主要是增鲜的作用，放多了容易咸。
3 记住，炸花生米一定小火，温油，慢炸，要不炸过头了会发苦。
这样拌出来的苦菊，鲜脆爽口，酸酸的，再配上花生米的香味，真的非常好吃！
