腊肠炒饭
By小洞天
炒饭是每个家庭经常遇到的问题。如何把米饭炒的更美味，人见人爱，是一个非常关键的问题。松、散、油、亮。做到这四个字，你的炒饭基本上就成功了。配料的搭配没有固定的模式，家里有什么就用什么样。需求注意的是色泽上的搭配，使炒出来的米饭更加靓丽。最常见的搭配是红、黄、绿。红有胡萝卜、红椒、火腿肠、腊肠等；黄以鸡蛋为主，大部分家庭炒饭都以鸡蛋为主；绿有青椒、蒜苔、青豆等。
原料：米饭、广式腊肠、洋葱、胡萝卜、芹菜、油、盐、生抽、味精。
做法步骤：
第1步、腊肠从中间切开，切成小丁，洋葱、胡萝卜、芹全切小丁备用。
第2步、炒锅上火，放油烧热，放入所有的原料翻炒片刻。
第3步、当腊肠出油，蔬菜断生，放少许盐、生抽和味精，炒至入味。
第4步、放入米饭，改小火翻炒。
第5步、用炒勺将米饭打散，不要有结块现象。
第6步、全部米饭打散，炒至入味即可。
第7步、成品。
小贴士：
1.米饭必须打散，不能有粘连。2.油量稍多，炒好的米饭要发亮；但也不能过多，盘底不能有积油。3.炒热炒透。
来自美食天下小洞天的作品。
