广东不太适合经常吃辣，但是，对于爱吃辣的人来说，无辣不欢。女儿也爱吃一丁点辣，尖椒肉丝，特别受欢迎的一道家常菜，她很喜欢，但总说太辣。于是，加了它一起炒，简直不能再好吃了，太下饭了。
最近我们迷上了紫扁豆，前几天刚刚发了扁豆的文章，因为不同地区有不同叫法，于是，很多热心网友给我留言说了他们那边的叫法。我被震撼了！这豆的名字还不少，而且很有趣，比如:眉豆、梅豆、楣豆、蛾蝞豆、蛾米豆、月亮菜、猪耳朵豆角、篱笆豆、山眉豆、糯米节、弥折豆、羊眼豆、劳皮豆、秋豆、茶豆板儿、爷爷豆……
没错，这特别下饭的菜就是，尖椒扁豆炒肉丝。现在孩子放假，我们中午两个人，经常炒它吃，胃口太好了，每次饭菜都吃精光。
尖椒扁豆炒肉丝
【材料】:
尖椒一根 扁豆250克 肉丝100克 蒜头半颗 盐适量 油适量 酱油一小勺 淀粉一小勺
【做法】:
1.瘦肉切成丝，加盐、酱油、水淀粉抓匀，最后淋少许油再次拌匀。
2.尖椒洗干净、扁豆洗干净，去掉头尾，把尖椒、扁豆切丝，蒜头切成蒜蓉。（扁豆最后用开水烫烫，这样不用担心残留的农药，吃起来更放心。）
3.锅烧热，加油，倒入肉丝炒熟盛出备用。
4.重新倒适量的油，把蒜蓉用小火炒香。倒入尖椒丝、扁豆丝大火翻炒。
5.最后加入肉丝、鸡精、盐翻炒均匀即可。
