因为菠萝里的甙类对人的皮肤、口腔黏膜有一定刺激性，所以吃了未经处理的生菠萝后口腔觉得发痒或发麻，此外菠萝蛋白酶还可能引起过敏反应。喜欢吃菠萝的人，可以煮了吃，也可以作为配料，加到肉汤里，有提鲜的作用，例如可以做成菠萝鸡汤、菠萝肉汤，还可以用菠萝炒肉和做菠萝饭，用菠萝做的菜和饭，会有菠萝独特的香气和味道，口感很好。昨天和大家分享了鲜虾菠萝饭，今天做的是腊肉菠萝饭，一起随小编来看看吧！
【腊肉菠萝饭】
材料：米饭菠萝腊肉胡萝丁蒜薹姜油盐耗油首先处理材料，菠萝切掉三分之一，用剩下的三分之二，小刀挖掉菠萝肉，菠萝外壳备用，菠萝肉切丁，腊肉切丁，胡萝卜切丁，蒜薹切丁，姜切片。
1锅内油热，放入腊肉姜片煸炒。
2放入蒜薹丁。
3放入胡萝卜丁。
4放盐调味。
5放入少许耗油。
6倒入适量清水。
7放入米饭，米饭上用筷子扎几个眼，这样米饭熟的均匀。（用蒸熟的米饭，炒匀就可以）
8煮至大约六七分钟，米饭熟透翻炒均匀，倒入菠萝丁，菠萝炒熟即可。
米饭用七分熟的，入味好一些，用熟透的米饭也行，比较简单。
