番茄和鸡蛋是最佳搭档，番茄和鸡蛋一起炒着吃，味道鲜美特别下饭，所以这也是很多人都非常喜欢吃的一道下饭菜，日常生活中番茄炒鸡蛋也是最常见的一道家常菜，几乎人人都会做。番茄炒鸡蛋虽然好吃，但是很多人在做这道菜的时候，因为烹饪的方法不同，炒出来的味道也是大不相同的，有的人做出来的番茄炒鸡蛋会偏酸，而有的人炒出来的番茄鸡蛋会比较油腻，那么番茄炒鸡蛋怎样做才最美味呢？
甚至有些人会分不清番茄炒鸡蛋，究竟先炒番茄还是先放鸡蛋？竟然还有人会把番茄和鸡蛋搅拌在一起，然后下锅炒，结果炒出来的不是番茄炒鸡蛋，而变成了番茄鸡蛋饼，不知道大家有没有见过这样的状况呢？我们去饭店吃番茄炒鸡蛋，经常会觉得他们做的酸甜有味道。而自己回家做却做不出这样的味道来。现在小编就告诉你们是为什么？
做番茄炒鸡蛋的时候想让番茄鸡蛋又香甜又有营养，首先我们要准备两个番茄，想让番茄炒出来更加嫩滑，必须要把番茄去皮，先把番茄洗干净了，用刀在上面划上几个口子，然后用热水冲泡就可以快速去掉番茄皮。然后去掉番茄蒂，把番茄肉切成小丁。放在碗中加入一勺白砂糖，搅拌均匀。两个鸡蛋打入碗中加入一勺食用盐，用筷子打散之后滴入两滴白醋，这样炒出来的鸡蛋会更加嫩滑。
接下来开始炒鸡蛋，首先在炒锅中加入适量的食用油，油烧热之后先把鸡蛋放入锅中炒。看到鸡蛋成型鼓起大泡的时候用铲子迅速翻面，把鸡蛋打散，鸡蛋变成鲜黄色的时候就可以控油捞出来了。然后把准备好的番茄丁放入锅中炒，因为番茄里面加了白砂糖，炒出来的味道会更加香甜。番茄炒出鲜红色的番茄汁加入鸡蛋搅拌均匀撒，适量的食用盐和鸡精搅拌均匀就可以出锅了。
