夏天是烤串啤酒的季节，在夏天各种各样的菜式和美食都被人当做下酒菜，夏季也是吃小龙虾的季节。一说到喝啤酒，我相信有很多朋友第一道下酒菜肯定是花生米，是的，无论是逢年过节还是出门聚会，花生米作为酒场上必备的一道菜，它既可以解腻而且也可以用来下酒，喝一口啤酒。再来几粒花生米，吃起来真的是非常的美味。
我相信有很多新手朋友在炸花生米的时候，总是把花生米炸的发黑。而且也有很多朋友炸出来的花生米外皮成熟了，但是里面还没有成熟，出现夹生的现象。其实这主要是下花生米的油温不对，今天呢，小付为大家分享炸花生米正确的做法炸出来的花生米不仅干脆，而且放一个月也不会回软。
【美食分享--- 油炸花生米的做法】
——【开始制作】——
【主料】：花生米
【配料】：菜籽油
第一步：首先准备适量的花生米，将花生米里面的坏籽和发芽的丢掉不要，避免影响口感，然后往盆中加入一勺白醋，在增加适量的清水，把花生米用清水浸泡10分钟。
第二步：泡过的花生米捞出控水，然后放到案板上，等到它自然晾干水分或者借助吹风机吹一下也是可以的。现在炎热的夏季，放在户外的话只需要一个小时，也可以自然地把花生米表皮水分烘干。
第三步：锅中倒适量的菜籽油，然后下入花生米。炸花生米的时候一定要用冷油去炸，这样花生米内外成熟度一致才不容易出现发黑，炸糊的情况。
第四步：开小火将花生米炸两分钟，炸花生米的时候全程一定要开小火，避免花生米出现夹生的现象。炸两分钟后再关火，将花生米在油中浸泡一下，这样泡过的花生米颜色不仅漂亮，而且放的时间会更加的久。时间到了以后继续开小火，将花生米浸炸三分钟。花生米发出哔哩吧啦的声音就成熟了，然后关火将花生米捞出控油。
第五步：趁着花生米热，往里面加入一勺高度白酒，再用筷子快速地搅拌均匀，加了白酒的花生米保存的时间会更加的久，就算放一个礼拜也不会出现回软的现象。最后撒上一小勺食用盐，搅拌一下。
这样一道非常适合在夏天下酒的油炸花生米就制作好了。
技术总结：
1、花生米在用清水浸泡的时候加了白醋，有很多朋友担心会不会有醋酸的味道，其实不会的，在油炸的时候花生米里面的白醋会挥发，而且这样做这样花生米吃起来才会又酥又脆。
2、花生炸之前用水泡，这样在用油炸的时候，花生米的外皮不容易掉落，花生米的外皮也有很高的营养价值，朋友们千万不要把它丢掉哦。
3、我们在炸花生米的时候一定要全程用小火炸，而且必须用冷油炸。很多朋友用热油炸，这样就会出现花生米内芯没有成熟但是外面已经熟了，这样外皮就会发黑焦黄。
