春季养生好时机，大家一到春天就热衷于吃各种野菜，一是尝鲜，二是调理身体。你们只把野菜拿来凉拌或是炒着吃吗？今天我就为大家分享一道野菜的新吃法：野菜酸萝卜老鸭汤。
华兜草酸萝卜老鸭汤：主料：土老鸭半只750克，华兜草500克，酸萝卜2个辅料：老姜2块，大葱1根，料酒30克，盐5克，花椒2克，鸡精2克，味精2克，蒜末10克，蚝油、生抽、香油各半勺，红油1勺
1.首先将华兜草放入清水中浸泡30分钟，华兜草根部泥沙较重，浸泡后便于清洗。
2.将老鸭清理干净，抠去鸭肺剪去尾部，用清水冲洗干净血水，宰成大一点的块。
3.将泡萝卜切成粗条状，一块老姜切成薄片，一块老姜拍破，大葱切成段装入盘中备用。
4.起锅掺水倒入宰好的鸭块，加入姜片，葱段，料酒，少许花椒，大火烧开后捞出冲洗干净。
5.将砂锅置于火上，掺入适量清水，放入焯好的鸭块，倒入切好的萝卜条和拍破的老姜，盖盖大火烧开后转小火炖制。
6.在鸭汤炖制的空闲时间，将华兜草仔细清理、冲洗干净后放入盆中待用。再将3瓣蒜拍破剁碎放入碗中，加入生油、蚝油、鸡精、味精、白糖、香麻油、红油搅拌均匀，红油蘸料就做好了。
7.鸭汤在炖制一个半小时左右应该差不多了，当然根据鸭块的大小炖制时间有出入。如果嫌麻烦用高压锅20分钟搞定，不过这汤味就不敢说美味了。将洗干净的华兜草放入鸭汤中，调入少量盐，继续炖制10分钟。
8.时间到后，调入少许鸡精、味精，咸味应该合适，酸萝卜咸味重，如果不适合根据个人口味添加，这道华兜草酸萝卜老鸭汤就炖好了。
温馨提示：1.很多人喜欢吃鸭肉，但又嫌弃鸭肉腥味较重，所以焯水和加老泡萝卜炖制目的是除腥味，让汤味更鲜美好喝。2.一这要选用土老鸭炖制，肉鸭腥味重，肉不紧实不香也不好吃。3.鸭汤一定要小火慢煨，熬制时间要够，这样鸭肉才耙糯入味好吃，鸭汤才鲜美好喝。
4.这道汤具有益气补虚，清热解毒，抗炎消肿的功效。
