青菜中的钙是所有绿叶蔬菜中含量最高，常吃能够促进骨骼的发育，青菜中含有大量胡萝卜素，是大白菜的74倍，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。所含的维生素C，在体内会形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。维生素C还能预防牙龈萎缩、出血。还能保护心血管，抑制黑色素生长
常吃青菜有利于身体健康，现在市场上卖三块钱1斤，比肉还营养，小圆家餐桌上基本上都会有一盘，一般的做法就是清炒了，做法简单，几分钟就能端上桌，色泽碧绿，口感清脆，放到餐桌上一看就很有食欲，虽然它的做法简单，但是想要保持它的色泽，还有口感，那也是有小窍门的，下边一起来看看它的做法
【蒜末炒青菜】
食材:青菜一把，蒜子5瓣，盐少许，油少许
制作步骤如下:
1、我们把洗净的蒜子用刀拍一下，再去皮，切成末备用
2、再把准备好的青菜放在清水中清洗干净，用刀切一刀，把菜梗和菜叶分开，这是非常关键的，菜叶的部分容易熟，菜梗的部分要先炒，所以在炒菜的时候需要把这两个部分分开
3、接着把锅里面倒入适量的油，烧至七成热，下菜梗大火快速翻炒
4、接着下菜叶炒匀，这个时候加入蒜末，这个时候放入蒜末，蒜末已经挥发好了蒜素了，味道更加的浓郁
5、出锅前加入少许的盐调味即可
一盘蒜末炒青菜就好啦，新鲜脆嫩，绿油油的样子看起来就很有胃口
