用料 澄粉 125克 生粉 25克 糖 25克 开水 215克 猪油 15克左右 馅 自炒红豆沙（10克左右一粒） 模具抹植物油 少许 紫薯粉 2克 此方大约做16块饼水晶豆沙饼的做法 称好澄粉，砂糖，生粉过筛备用
水烧开
迅速倒进筛好的粉中用筷子快速搅拌
稍凉后放垫子上揉匀后加入猪油继续揉，直至光滑
面团分了一半出来加紫薯粉揉匀，然后盖上盖子静置半小时左右
这时候开始匀分豆沙馅，十克左右一粒。自炒的不太甜，不腻
静置好的面团均匀分粒，大约22克一粒
在模具上用刷子抹些油
开始包，像包汤圆那样
慢慢地收口，要收紧，以防漏馅
包好后放模具里，光面朝下，收口向上，馅料部分一定要居中。
用手轻轻按压成形，注意饼不要超过模具
按压好后把水晶饼轻敲出来
半成品
开始蒸，水开大火蒸八分钟左右
出锅
