食材（1人份）
猪小里肌 1块
盐、黑胡椒 适量
梅子酱汁
腌梅 适量
白酒 200c.c.
鸡高汤 100c.c.
鲜奶油 50c.c.
奶油 50g
只要简单几样原料，就可以变出让人惊艳的料理。用当季的梅子做成兼具清爽浓郁的酱汁，搭配猪排可以提鲜又解腻，而且做法简单，在家下厨也能轻松享用～
制作步骤：
1平底锅预热。猪小里肌退冰，用纸巾擦干，切成约4cm厚，用盐、胡椒调味表面。
温馨提示：猪里肌就类似牛肉中「菲力牛排」的部位，非常软嫰。
2先将腌梅泡入白酒中腌渍1小时以上。
温馨提示：白酒建议选用不甜或微甜的种类。
3平底锅热好，下适量橄榄油，放入猪肉香煎，可以顺时针下锅，方便掌握每一块翻面的时机，煎3分钟后翻面，煎至表面金黄酥脆，侧面也要立起来煎上色。
4取出煎好的猪排，直接放入耐热容器，进烤箱180℃烤5～8分钟。
5沥去锅内煎猪排剩下的油，不要洗，直接制作酱汁，取出白酒腌梅，全部倒入锅中，洗出锅底精华，煮滚烧去酒精。
6倒入鸡高汤、鲜奶油，再次煮滚，同时取出烤好的猪肉静置，最后在酱汁里加入奶油烧融搅匀，完成酱汁，摆盘淋在猪肉上。
