花生米是我们吃的最多的下酒菜，只要家里没有菜时，我都会炸一大盘花生米，而我每次炸花生米和大家不一样。我每次都炸2、3斤花生米，吃上一个星期都没有问题。肯定有很多人就会问胡师傅：你炸的花生米能吃一个星期，忽悠人吧，我每次炸的花生米，放一晚上就返潮了，你还能放一个星期？相信很多人都会有这样的疑问。其实现在很多人炸花生米时，都知道炸好的花生米是需要放适量的白酒，可以使花生米不返潮，但是这也只能1-2天不回潮，而今天胡师傅将教大家另一种炸花生米的方法，炸花生米，别再只会放白酒了，多加1步，花生嘎嘣脆，7天不返潮。只要用上我的方法，您每次也可以像我一样，一次炸2-3斤，放上一星期都没任何问题。这个方法还很简单，每个人看一次都能记住。
食材：花生米500克、白酒5ml、食盐2克、糖3克，食用油、水适量。
正确做法：
1.先将花生米冲洗一遍，然后放入到碗中，加适量的冷水，将花生米浸泡2分钟，2分钟后将花生和水分离，沥干花生米中的水即可备用。炸花生米，我们必须将花生放入到水中浸泡2分钟，多加这1步，可以使花生米炸的更酥脆。因为花生米浸泡后，会吸收适量的水，炸的时候，花生米内外就会受热均匀，水分流失的也更加均匀，这样炸出来的花生米吃着就嘎嘣脆，7天不返潮。
2.将沥干水的花生米放入到锅中，小火将花生米炒干后，再放入适量的食用油，将花生米淹没即可，开中火，持续翻炒花生米2分钟。
3.2分钟后，改小火继续翻炒花生米2分钟，看到花生米表皮的颜色开始变深，就需要立刻将花生米捞出来，趁热放入食盐、白糖、白酒，将花生米搅拌均匀即可食用。炸花生米时我们先中火炸，在小火炸，这样既能加快炸花生米的速率，还能使花生米不容易炸糊。白酒一定要趁热时放入到花生中，因为酒中的酒精遇热，酒精就会挥发，酒精挥发就会带走花生米中的水分。
像我这样炸的花生米，大家炸好后，不需要用保鲜膜包，直接裸露在空气中，7天都不走潮，时时刻刻吃着都很嘎嘣脆。大家以后炸花生米时，先将花生米浸泡2分钟，就能使花生米吃着嘎嘣脆。您会了今天炸花生米的方法吗？如果还有不懂的，请留言，胡师傅在给您讲解！
