主料：乌鱼1000克，酱瓜片20克。
辅料：酱姜片20克，蛋清、鸡汤、味精、料酒、淀粉、葱姜汁胡椒粉、色拉油各适量。
制法：
①乌鱼宰净，剔去鱼皮，拆去鱼骨，鱼肉入清水中略泡，取起，沥干水分，加料酒、精盐、味精、葱姜汁、胡椒粉稍腌，用蛋清、淀粉拌和上浆，注色拉油搅勻，进冰箱涨发片刻。
②锅置火上，放色拉油烧至五成热，投入鱼片划菜至熟，捞出；原锅放酱瓜片、酱姜片略炒，烹料酒，对入鸡汤、精盐、味精，用水淀粉勾芡，倒入鱼片翻炒，淋上色拉油，起锅装盘即成。
特点：鱼肉鲜嫩，瓜姜爽口。
功能：鸟鱼味甘性寒，可补脾益气，利水，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁以及维生素B1、维生素B2和尼克酸等，适合产妇食用，可驱风开胃，增加食欲，有利于产妇体质恢复。
