作为一个地地道道的北方人，面食可谓是每天必不可少的一部分，而作为面食，我家最爱吃的就是饺子，而饺子的精华就在于饺子馅，韭菜馅可谓是家喻户晓的一道饺子馅。韭菜的营养价值很高，它含有丰富的维生素A、纤维素、维生素B1，十分的具有营养。但是许多人私信我说自己做的韭菜十分的不脆。调韭菜馅，10个人8人错，多加这两步，韭菜绿脆不出水，真香！这两步是什么呢？就是加入香菇和鸡蛋在一起搅拌，这样做出来的就会更加脆了。下面就和小编一起来学习下它的做法吧！
猪肉韭菜饺子
By 女人花
配料：
韭菜 300克、猪肉 200克、饺子皮 适量、小葱 2颗、豆瓣酱 1勺、姜 1小块、蚝油 1勺、生抽 1勺、十三香 1勺、食盐 适量、料酒 1/2勺、芝麻油 1勺、香醋 1勺
烹饪步骤：
1.香葱和生姜切末
2.猪肉剁碎
3.在猪肉馅里加入生抽，蚝油，料酒，十三香，香醋，食盐，豆瓣酱，香葱末和生姜末拌匀，腌制片刻
4.韭菜洗净，沥干水分，切碎
5.把韭菜倒入猪肉馅中，放入芝麻油，搅拌均匀
6.把适量的猪肉馅放入饺子皮中
7.包好饺子
8.依次包好所有的饺子
烹饪小贴士：
1、看外表：韭菜以叶肉肥厚，叶片挺直，叶色鲜嫩、翠绿有光泽，不带烂叶、折叶、黄叶、干尖，无斑点的为好。 2、检查捆扎的松紧度：韭菜通常要经过捆扎才能运输，一般腰部紧的新鲜，松的不新鲜；也可以用手抓住韭根抖一抖，叶子发飘的新鲜，叶子飘不起来的不新鲜。 3、看割口：查看一下韭菜根部的割口是否整齐，如果整齐则是新鲜的韭菜，如果中间长出芯来，则不新鲜，大多是放得时间有些长了的。4、来不及吃的韭菜要注意保存，可用细绳将新鲜整齐的韭菜捆好，根部朝下放在清水盆中。
你还有其他调饺子馅的方法吗？
