【土豆煎焦黄，茄子煸到软，青椒最后放，一道少油版地三鲜出锅上桌】家里蔬菜存货剩下1个土豆、2根茄子、1根长青椒，那就炒个地三鲜了。地三鲜属于东北菜，虽然食材简单，做好吃还是有讲究的，茄子要入味但不能太咸，土豆不能太面，青椒要保持青脆的口感但又不生涩。饭店里的地三鲜那是一定要过油的，把食材炸过再煸炒。在家不想开大油锅，只能把炸改成煎了。土豆煎焦黄，茄子煸彻底，青椒最后放，这道少油版的地三鲜出锅上桌了。
【地三鲜】
主料：土豆1个、茄子2根、青椒1个；
辅料：调和油、料酒、酱油、盐、砂糖、蚝油、鸡粉、香油；
做法：1、土豆去皮洗净后，切成滚刀切；
2、茄子去掉蒂洗净后，也切成滚刀块；
3、青椒洗净后切成小块备用；
4、锅中加入适量稻米油，先倒入土豆块煎一下；
5、中小火慢慢煎到土豆块表面焦黄，即可捞出备用；
6、锅中剩下的油，再把茄子块倒入锅中；
7、翻炒的时候用锅铲轻轻压扁，煸炒至发软；
8、接着把土豆块再次倒入锅中炒匀；
9、加入料酒、酱油、盐、砂糖、蚝油和少许清水煮一下；
10、最后把青椒块倒入锅中，翻炒均匀；
11、起锅前淋上少许香油、鸡粉，即可出锅装盘；
