在夏天，人们都想吃点凉菜，喝瓶冰镇的啤酒，那感觉别提有多爽了。今天我们就做道小凉菜《凉拌腐竹》。腐竹又叫腐皮，它的色泽黄亮，含有丰富的蛋白质和多种矿物等多种营养成分，腐竹味甘、性平，具有清热润肺、止咳消痰的功效。，腐竹的做法也很多，可用于烧、炒、煮汤、凉拌等。它可以跟多种肉类搭配成美味佳肴。而我们今天做的这道凉拌腐竹也是非常好吃的，超下酒的。每次家里只要做凉菜，不是凉拌黄瓜就是这道凉拌腐竹，它的受欢迎程度仅次于凉拌黄瓜。下面我们就开始它的做法吧。
食材：腐竹200克、胡萝卜1根、生抽2勺、香醋2勺、香菜2棵、食盐适量、红椒1根、辣椒粉适量、洋葱少许、蒜末（3瓣蒜）、白糖2勺
做法及步骤：
1、大盆中加一勺食盐和适量温水，放入腐竹侵泡25分钟。
2、把胡萝卜洗净刨成丝，（如果你刀法好也可以用刀切，我个人认为刀切的比较好，我的刀法不行所以刨的丝）泡好的腐竹切断，洋葱切成条备用。
3、锅中烧水，水烧开后，下入腐竹煮2分钟，再下入胡萝卜丝煮30秒，将腐竹和胡萝卜丝一起捞出，捞出后腐竹和胡萝卜丝用凉水冲个2、3遍，沥干水分备用。
4、起锅烧油，油热下入洋葱即可关火，2-3分钟后捞出洋葱，锅中油自然冷却。
5、大碗中加辣椒粉、红椒段和蒜末，锅中冷却的油倒一半到大碗中，锅中另一半油加热后，再倒入大碗中。再加入盐适量、香醋2勺、生抽2勺、白糖2勺和香菜段搅拌均匀。
6、再将腐竹和胡萝卜丝放入大碗中搅拌均匀。
7、拌匀后即可装盘开吃了。
小贴士：
1、香菜我是先放的，这样比较入味，也可以最后再放，这样比较好看。
2、泡腐竹的时候用开水容易泡烂，用凉水侵泡的时间太长，建议用温水加点盐，这样腐竹很容易泡发而且均匀。
3、腐竹入锅煮后要冲2、3遍凉水，这样最后做好的腐竹口感会更好。
如果这道凉拌腐竹您也喜欢吃，不妨先收藏吧，如果您对这道菜的有什么更好的意见，欢迎评论区留言我们一起交流学习。好了本次分享就到这里了，感谢阅读。
