阳春三月春暖花开，现在走入农村会看到一片绿油油鲜花盛开的画面，就好像走入一幅美丽的图画中一样，到处充满着春天的气息，在这个时候许多人会选择踏青，赏花采摘野菜，今天的野菜种类非常多，不仅口感好吃，而且营养价值比较高。
马上就要到清明节了，农村的山上艾草长得也是比较茂盛，这个草看似普通，它却具有着很大作用，能够用来做美食，把艾草叶子炸成汁，和成面用来做青团，也是比较好吃的一种食物，这个食物在我们国家南方，也是一种地方特色小吃。
每年清明节来临之前，南方的人许多家庭会上山采摘艾草，然后用来制作青团，这个食物做出来之后，不仅颜色好看，口感软糯香甜，也是很好吃的，之前去旅游的时候，在小吃街上买过一次，感觉特别好吃，突然想到自己在家里面制作。
其实除了南方有这种草，在我们北方也有，只不过在北方许多人并不知道用艾草叶来做这个青团吃，我特意采摘了一些艾草，自己在家里面制作，做出来之后却发现颜色一点都不翠绿，我公司有一个南方同事，我就问了她怎样做青团，她给我分享了做法~
听完之后才发现，之所以做出来的青团颜色不翠绿，原来少了这关键的一步，正确做法如下，需要的食材有：清明草，糯米粉300克，面粉100克，准备辅料：白糖，清水，食用油，小苏打，我们把采摘回来的艾草，处理干净之后然后放入盆子里面清洗干净。
接着把艾草倒入锅中，加适量清水，放少许小苏打焯一下水，捞出来之后一定要过一下凉水，这是青团保持绿色的关键步骤，煮好的艾草放入榨汁机中打碎，接着准备糯米粉，面粉一块倒入盆中，打碎的艾草汁倒入里面，然后揉成面团，醒发20分钟，接着搓成长条，再切成大小均匀的剂子，捏成圆形，把我们提前准备好的馅料放入里面包好，最后放入锅中蒸15分钟，青团就做好了~
