这里我们不得不谈论下小龙虾的生长环境，小龙虾是一种环境适应能力很强的物种，即使是污染水域他们也能很好的生存·，所以在乡间的河道，也会偶尔发现它的存在，
小龙虾的内脏大部分都在头部，这部分不好清理可能会有很多的寄生虫，我们只能清洗到它的外壳，而清洗不了它的内部，如果误食，会对咱们的健康造成很严重的影响。
受环境的影响，小龙虾的头部也可能会含有大量的重金属，即使小龙虾头在美味，也不要食用，我们要对自己的身体健康负责。
重金属含量因其规格大小及部位而异 , 趋势为大规格样品重金属含量相对较高 , 虾头为虾重金属富集的主要部位。
但虾头中也确实是有非常美味的成分的，那就是虾的卵，俗称为“黄”
母虾到成熟期,头颈处会含有虾黄,所以有虾黄的虾子一定是母虾,但没有虾黄则不一定是公虾,母虾未成熟也看不到虾黄。一般人常见蟹黄却很少有人认识虾黄,母虾在怀卵前，虾头颈部就含有虾黄。
总结
要记住虾头除了虾黄其他的都不能吃，要想吃虾黄的话一定要小心处理。
那吃小龙虾的时候还需要注意什么呢/
吃小龙虾时，小龙虾里面的虾线必须处理掉，因为虾线的主要功能是排出小龙虾消化过程中形成的有害物质，所以虾线中有很多有害物质。如果不清除，将对人类健康造成极大危害。
吃小龙虾时，一定要高温烹调。小龙虾生长期间，很容易进入体内寄生虫。这些寄生虫的生命力非常顽强。如果这些寄生虫没有被高温完全杀死，人们在进食后很容易被这些寄生虫感染，这将对人类健康产生严重影响，而且很难治疗。因此，在吃小龙虾时，一定要注意通过高温烹调小龙虾。
在家里清洗小龙虾后，你必须注意双手的消毒。小龙虾是一种容易携带寄生虫的生物。因此，在清洗小龙虾的过程中，一定要注意自己的保护。清洁小龙虾后，必须用洗手液或消毒剂对手进行消毒，以防止手接触寄生虫并通过消毒通道进入人体。
