导读：毛豆别只煮着吃，现在流行这样做，秋季吃强身健体补钙
提起毛豆，我们会想到水煮毛豆，尤其是农村的朋友们，家家户户都会种毛豆，一到这个季节，秋天毛豆成熟的季节，拿着镰刀去地里割自己家种的毛豆，不打农药，回到家将毛豆采摘下来，在清水中清洗干净，中午就会煮一大锅毛豆吃。
其余的基本上不放，当然了，也有的会放一些干红辣椒，有一点辣的感觉，吃起来也不错。那就是我小时候对于毛豆印象。
毛豆除了煮着吃以外，还有很多花样吃法，尤其是在秋季，大家的生活都很讲究，饮食以及营养追求均衡和高质量，蔬菜每天翻来覆去也就那么十几种，难免会吃够，于是人们就创新出来了毛豆的新吃法，将毛豆粒取出来，跟别的食材搭配在一起，做成不同的菜品，下面给大家分享一下：
毛豆炒肉末
食材：新鲜的毛豆粒、肉末半斤、葱姜蒜等
做法：将新鲜的毛豆洗干净，将里面的豆粒取出来。
提示：取毛豆的时候，不知道大家有没有发现，毛豆外面一层白膜，这层膜营养价值很高，大家不要弄掉，平时我们吃煮的毛豆的时候也会直接吃在嘴里。
准备半锅清水，将毛豆粒放入水中稍微浸泡一下，可以焯水，也可以不焯水，新鲜的毛豆粒特别容易成熟，不用担心不烂。再将准备好的牛肉或者猪肉切成肉丁，再剁成肉末，剁肉的时候，将生姜也剁好，或者切丝也行。肉最好是选新鲜的鲜肉，别选速冻的，炒出来不好吃。
锅里预热，倒入菜籽油，将葱姜放入锅中爆香，加入肉末翻炒至变色，加入五香粉和甜面酱搅拌均匀，待肉末炒至6分熟的时候，加入黄豆粒一起翻炒至熟，黄豆粒尝着变软，基本上就是熟了，出锅之前加入食盐，就可以吃了。
平时我们在家吃毛豆炒肉末，可以就着小窝窝头吃。
毛豆炒鸡蛋
接下来这道美食是素菜，毛豆炒鸡蛋，鸡蛋中含有丰富的蛋白质和铁，每天早晨都要吃一颗鸡蛋，不管是大人还是孩子，如果说家里人吧不喜欢鸡蛋单独吃，你可以将和毛豆炒在一起，还可以加入海鲜，比如说虾仁或者蛤蜊肉。
毛豆炒鸡蛋，任何人都可以做成功，比煮方便面还简单，但是可以当作下酒菜，可以搭配米饭或者馒头等，早晚都合适，2分钟出锅，值得推荐。
做法：鸡蛋跟毛豆搅拌在一起，加入红辣椒丁和食盐，热锅冷油，将毛豆鸡蛋一起翻炒至熟，倒进去先不搅拌，鸡蛋成型以后再轻轻搅拌，不盖锅盖，炒至熟即可。
提示：鸡蛋是液体，食盐放在里面，很容易就吸收了，而毛豆是固体，不容易吸收食盐，所以食盐要先加在碗中，并搅拌均匀，淡一点没关系，千万不要炒咸了。
毛豆炒豆干
毛豆除了炒肉、炒鸡蛋，还可以跟香干在一起炒，比肉都香。这是一道小咸菜系列，主要的食材就是毛豆粒、香干、咸菜加上了肉丝。营养全面，适合早晨就着粥吃。
做法：这个需要先将毛豆煮熟，豆粒晾凉，香干切条，咸菜洗干净切碎，瘦肉切丝并加入料酒腌制12分钟左右，如果家里有淀粉可以加点。
花生油炒咸菜，炒出来香，先加咸菜翻炒至出香味，再加入肉丝一起翻炒，最后将豆干和毛豆粒加进去炒至熟，食盐看咸菜有多咸，如果很咸的话，就不要加了，最后加半勺白糖提鲜，就可以出锅了。这道美食可以就着米饭面条粥，所有主食都可以搭配。
毛豆别煮着吃了，试试这3种小菜，开胃下饭又补钙，营养超丰富。
