鸡肉你喜欢怎么做和吃呢？我是根据我个人的口味来说呢，肉类，尤其是做鸡最重要的就是甜，不管是炖，还是炒，我都喜欢先用比较多的糖炒个糖色。个人认为有了甜味的鸡会特别香，鸡肉想要做的好吃，一定要腌制，奥尔良烤翅、照烧酱、烤肉酱反正腌就完事了。
板栗鸡，三黄鸡清洗干净，用沸水焯一下，从脊背处劈开，洗干净，下锅焯水，下锅炒，翻炒后加入少许白酒，后放入板栗、热水，盖上盖子焖。鸡肉差不多熟后放入切好的茄子，最后放入红薯叶，再焖上几分钟，出锅。鸡腿肉蒸熟，撕成细细的一条一条越细越好，最普通的辣椒油，香菜，少量盐，其它什么都不放，一拌，吃上去有一种特殊的香味，人间美味。
黄焖鸡，材料：鸡腿肉（选择骨头小肉多的），干香菇（越小越好）；大葱；姜片； 食用油；南德；老抽；生抽；白糖或冰糖；盐；红辣椒；料酒；八角；花椒； 做法，滚水过鸡腿肉；沥干；放腌制好的鸡肉进锅，翻炒之后，开大火翻炒（因油多，注意火候，最好多煎炸一会，放大葱，少许红辣椒继续翻炒，放腌制鸡肉的料水进去；放香菇，盐，南德调味料；继续翻炒，放八角，花椒进去，添加开水；水一般要高于鸡肉，水滚之后，换砂锅，用砂锅中小火焖至半小时或1小时（根据肉质，太嫩的炖时间长，肉就烂了，砂锅打开盖子，大火收汁；根据个人喜好，可选择放青线椒或小红椒进去。
大盘鸡，我这种做法是属于自己家庭做的，可能会有不同，但也是参考过正经做大盘鸡的师傅的做法，整鸡剁中等的块（有人喜欢用土鸡有人喜欢用肉鸡，我比较喜欢肉鸡，肉多一些，青椒切块，土豆切块，准备葱姜蒜，辣皮子，花椒，八角，桂皮，香叶，良姜，草果 烧水，锅开后，把鸡肉下下去，打沫子，这里有人是凉水下锅有人是开水下锅，鸡的话我一般都是开水下锅。
鸡肉变色后盛出来 洗锅，放两大勺油，放糖炒糖色，糖变色后下鸡肉翻炒，加葱、姜、蒜、辣皮子、花椒、青椒、辣椒酱，天山雪莲的巨好吃，炒到水少一些之后放一点酱油（糖色没上好的这里可以补一丢丢老抽）继续炒，差不多了加黄酒，翻几下之后倒入没过鸡肉的啤酒，将所有香料全部下锅，土豆下锅，开始炖，过程中可以加一丢丢糖提味，再炖一下下就搞定了，是不是很简单呢？
还有懒人版，准备电饭锅，鸡和胡萝卜主菜的量就行，加油放姜葱蒜炒后放鸡，再放胡萝卜，加一点生抽老抽上色 倒电饭锅大概半小时，偶尔翻动一下 中途加盐时候少加点(不经常做饭，量不好把握），熟了后尝尝咸淡再调整加盐的量 不用厨艺，也适合懒人或上班族补充营养，真的特别好吃哇！
