香辣鲜的家常菜，不管是下酒还是米饭，随便吃都很合适！有空多学学美食菜谱，每天不一样的味道，还敢说没有胃口吗？
麻婆豆腐
食材：豆腐500克 肉末150克 蒜苗50克 豆鼓20克 姜末、酱油、盐、辣椒酱、辣椒面、花椒面、水淀粉适量
制作步骤：
1、锅中放油烧至六成热，倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用。
2、锅中放油烧至六成热，放辣椒酱、酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香
3、加一碗高汤（水也可），放豆腐、肉末煮5分钟。
4、放入蒜苗，翻炒几下，勾欠
5、起锅撒上花椒面（喜爱香油滴朋友，可放4.5滴香油）
排骨蒸土豆
用料：排骨2根；土豆1个；生姜4片；蒜头6瓣；料酒1汤匙；生抽2汤匙；老抽半汤匙；蚝油1汤匙；白糖半汤匙；白胡椒粉2g；五香粉1g；淀粉2汤匙；细盐3克（2克撒在土豆上，1克腌制排骨）
做法
排骨浸出血水。
排骨精修，把肥肉什么的剪掉。沥干水后，倒到干净的料理盆。
加1汤匙料酒。
（后面酱油，蚝油，包括淀粉，都用这个汤匙来量取。这个是普通的个人用汤匙。）
2勺生抽，1大勺蚝油，半勺老抽，半勺白糖，一撮细盐，一撮白胡椒粉，一撮五香粉，几片生姜，6个蒜瓣压成蒜泥（没有压蒜器可以手工剁碎蒜头），一起加入料理碗。
抓拌均匀。
静置20分钟。
然后加入2勺红薯淀粉，抓匀。
土豆切拇指大的小块。
排骨腌制入味后，中小火油炸至金黄。
油炸之前再把淀粉抓一抓，否则淀粉容易沉淀。
成色。炸的过程中，排骨已经全熟，后面蒸是为了让排骨酥烂，而且蒸汽作用下，能沥出排骨中的油脂。
土豆平铺一层，抓些白胡椒粉和细盐，均匀撒上去。
把刚才排骨料理碗里的剩余酱料和蒜蓉倒进土豆里。
均匀排上油炸排骨。
蒸锅上汽后，上蒸锅隔水蒸25~30分钟，时间长一些，以便土豆熟透，同时使排骨更酥更烂。
成功的作品，蒸到30分钟，会看到土豆浸泡在排骨的汤汁里，也就是说肯定会有汤汁。
撒上葱花，出锅。
排骨在蒸制过程中，肉里的汁水和油脂会自然渗透到土豆里，使的土豆充分浸在排骨的汤汁里，让土豆充分吸入排骨的肉香。而排骨则变得细腻绵软，不油不腻。
红烧肉丸子
材料：肉圆子7个；生姜3片老抽1汤匙盐1茶匙糖1茶匙家乐热炒鲜露家乐热炒鲜露；
做法
1.提前炸好的肉圆取出备用；锅内放入1碗清水，大火烧开；放入肉圆；放入老抽，盐，糖；
2.放入姜片，再加入2碗清水能没过肉圆，翻炒两下后，盖锅盖，大火烧开，转中火烧20分钟；
3.期间翻炒下，以防黏底，待汁收好后，加入热炒鲜露调味，翻炒后关火；装盘食用。
麻辣钵钵鸡
原料：鸡肉、姜蒜、花椒、八角、桂皮、生抽、醋、胡椒粉、辣椒油
做法
将鸡肉砍成大块，葱姜切成末。
准备一大锅水，放入花椒、八角、桂皮。
将鸡肉放进水里，水开后煮三十分钟。
将鸡肉捞起晾凉。
用手将鸡肉撕成小条。
取一只碗，放入葱姜、醋、生抽、胡椒粉、辣椒油搅拌均匀。
浇在准备好的鸡肉条上即可。
水煮肉片
食材：猪里脊肉、蒜苗、芹菜、凤尾。鸡蛋、胡椒、 豆瓣酱、 姜、 大葱、辣椒(红、尖、干)、 花椒、 料酒、鸡精、盐、淀粉(豌豆)、植物油。
制作步骤：
1. 将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；
2. 蒜苗、芹菜、凤尾洗净切片；
3. 将植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出；
4. 然后，将辣椒、花椒切成细末；
5. 用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入，略搅几下，使之调匀；
6. 蒜苗、芹菜、凤尾放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中
7. 随即放入肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上；
8. 用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。
日式红烧肉
原料：去皮五花肉500克，酱油适量，大葱1根，干辣椒20克，冰糖1000克，木鱼素20克，味醂200克。
制法：将去皮五花肉切成5厘米见方的块，入净平底锅煎至金黄待用；锅入适量清水烧开，下煎过的五花肉，依次放入大葱、干辣椒、冰糖、木鱼素、味醂、酱油，烧开后转小火炖2小时～4小时，收汁，将红烧肉装盘即可。
制作关键：酱油最后放入，以免成品颜色发黑。
