又到了吃白菜的季节，今天和大家分享白菜饺子馅怎么调才好吃。有些人说白菜一定要用盐来腌一下，杀出水分，有些人说白菜一定要焯水，今天呢和大家分享一下我的方法，看看有没有和我做法一样的，下面一起来看。
【准备食材】: 猪肉，白菜，花椒，八角，桂皮，香叶，大葱，洋葱，香菜，红萝卜，姜，盐，白糖、鸡粉、花椒粉、胡椒粉，老抽，生抽，蚝油，鸡蛋，香油
大白菜，把叶子揭开，一片一片清洗干净，控干表面水分。先做一个料油，凉油放入适量的花椒，八角，桂皮，香叶，大葱，洋葱，香菜，红萝卜，姜片，小火慢炸。炸干炸香之后捞出料渣，料油凉凉备用。
下面准备猪肉500克，手工剁馅儿，剁出来口感更香，肉味更浓。接下来开始调味，一勺盐，少许白糖、鸡粉、花椒粉、胡椒粉，老抽一勺，生抽两勺，蚝油一勺，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，搅拌至馅料黏稠上劲，最后加入料油锁住水分，继续搅拌均匀。
这时候有人可能会有疑问，没看到往肉馅里面打水，接着往下看就知道怎么回事了。接下来大白菜控干表面水分，用刀切碎，千万不要用绞肉机，绞肉机绞出来容易出水还特别碎。白菜剁好以后放入提前切碎的生姜和大葱，接着放入芝麻香油，搅拌均匀。
把肉馅放进去，抓拌均匀，白菜会出很多水，肉馅儿里面没有加水，这样相结合一下，不但白菜的营养价值不流失，还能吃出来白菜的味道，而且饺子鲜嫩多汁，不干不柴。好了，一道非常好吃的猪肉白菜饺子馅就做好了，喜欢的朋友可以跟着做一下，很好吃哦！我们下期再见。
