五月的水果，丰富而多彩！早晨去早市，看到市场上“深红”色的杨梅很新鲜！虽然被商贩加了冰，但看上去依然“酸”味儿十足！有时候，还真是佩服我们五官的感知能力！只是看了一眼，装满杨梅的冰桶，味蕾就酸酸的！毫不犹豫的，带回家一小桶！关于杨梅的吃法，通常都是先用盐水浸泡，再反复清洗！然后，吃的时候还要小心翼翼的，生怕里面藏着某种可爱的“小生命”，不小心吃进嘴里！今天呢，我们换一种吃法，把五月正当时的杨梅，做成小凉糕，软糯Q弹，酸酸的有点甜！
【杨梅凉糕】
【食材】：杨梅200克、水磨糯米粉100克、面粉50克、白糖适量、玉米油5克。
白糖的用量，大家根据个人口味，适量添加就好！我今天加的白糖，大概15克左右，做出的凉糕，口感微甜！另外，还需要特别提醒的是：最好选水磨糯米粉，这样做出来的凉糕，口感更细腻一些！这些，是经过我尝试之后的个人总结，仅供大家参考！
【步骤】
1、把杨梅洗净后，用盐水浸泡15分钟左右备用！虽然今天，杨梅是用来做凉糕的，会蒸熟之后食用！但还是要清洗干净的比较好！最好还是在盐水中泡一泡，释放一下，那些藏在里面的小虫子，吃起来才更安心！
2、双手戴上一次性手套，把洗净、浸泡好的杨梅放入盆中，取出果核，再用手揉搓并挤出果汁！看起来有点“暴力”！您也可以先把杨梅果核去掉，再用勺子把果肉捣碎，挤出果汁！不管您用哪种方式，在这一步中，我们需要的是杨梅果汁和挤干果汁的杨梅果肉，把它们分别放到两个碗中备用！
3、取70克水磨糯米粉放入碗中，加入50克面粉，再倒入杨梅果汁，搅拌均匀，揉成偏硬一点的面团备用。面团尽量偏硬一些，这样蒸出来的凉糕会有筋道感，如果面团太软的话，蒸出的凉糕会有点粘牙！只是个人建议，仅供参考！
4、在挤干果汁的杨梅果肉中，加入30克糯米粉，5克玉米油和适量白糖，调拌均匀，当作凉糕的馅料备用。
5、把和好的糯米面团，分成大小均匀的小面剂，然后，把小面剂用掌心压扁一些，不宜压得太薄，不然馅料会容易外漏！再按照图中所示，在压扁的小面剂上，放上少许馅料，包成“小包子”，最后把包好的“小包子”收口朝下，放到案板上，用刀给它上面打个十字！主要是为了“好看”，口感和味道没有变化呀！您也可以不打这个“十字”！
6、把包好的小凉糕生坯，放入蒸锅，蒸25分钟左右，就可以出锅啦！
【小贴士】
1、在包这些小凉糕的时候，会有些粘手，最好事先在手掌抹些油防粘。案板上也抹些油，防止包好的小凉糕，粘到上面。
2、如果您也想给它打上十字，最好先把包好的这些“小包子”放入蒸锅后，再在上面，用刀划十字。因为在案板上打完“十字”之后，再拿起来，放入蒸锅时，“十字”会很容易变形。
今天的分享就到这里了！我是木子墨染，天天都在线分享，我亲自试过并好吃的美食！感谢此刻读到这里的您！期待，您下一次的到来！我们，下一道美食见吧！
