山楂中果胶含量及所有水果之首，而果胶，有防辐射物质的作用。 冰糖葫芦之后（我作品里之前有糖葫芦教程，喜欢的朋友可以去看看），正式进入山楂糕的命题。做起来很简单，只是很费时费劲。 首先，一个个戳出果核，就不是个省时的活儿。而山楂果胶太厉害 最费时费力的，就是那熬啊熬，熬到汤汁浓稠，铲子在锅里不停的搅拌，看那样子应该可以结成团块，即使可能不那么紧实也可以了，然后直接倒入塑料餐盒里自然冷却，让它成为厚厚敦敦一整块，为了吃的放心，还是自已动手制作吧。
山楂糕的用料如下：
山楂 750克、柠檬汁 一片、白砂糖 适量、水适量。
山楂糕的做法步骤如下：
步骤 1
清洗山楂后加入适量小苏打浸泡十来分钟左右。
步骤 2
这步我是用小刀去核，还有核周围经络一并剔出。
步骤 3
记得煮山楂时加入一片柠檬的汁量，水开一会，山楂刚熟，果皮稍微有点裂纹的状态就可以捞出直接进破壁机，就着煮山楂的水打成细腻的泥。加入的水尽可能的少，能打就可以了。 打好的泥已经非常细腻，如果不细腻可以过过筛，口感好些。入不粘锅，中小火切换，分次加入糖，不停翻炒。过程中注意安全，务必不停搅动不能让沸腾的气泡冲出带了山楂泥烫伤自己。
步骤 4
继续不停搅动，可以试尝糖放入后的甜度达到自己喜欢的程度了没有，这个甜度根据自己喜好增减。图中这种稀糊状时，先调到最小火。
步骤 5
到这个状态水分蒸发得差不多了，很浓稠，铲子上沾满厚厚的果泥，锅里搅动也比原来费力的时候关火。
步骤 6
倒入微波塑料餐盒中，不需涂抹任何东西，只等自然冷却果胶凝结。
步骤 7
第二天早上起来用刀在边缘轻轻划一下轻轻一扣就出模了，这个时候就是你自由发挥的时候了，什么形状都可以。
步骤 8
