我是一个土豆控，不折不扣，如假包换。我可以两天不吃肉，但不能一天不吃土豆。承我基因，我家的小朋友也是土豆控，每次问她吃什么，土豆张口就来。一盘清炒土豆丝就能满足她对美食的所有的想象，虽然我时常给她做各种大餐。推己及人，环顾四周，不爱吃土豆的人几乎找不出来。土豆的可塑性极强，可炒可炖，可煎可炸，任何做法都有人爱。作为土豆粉，自然少不了研究各种花样的吃法，几年下来，我推出了关于土豆的若干美味食谱，简单又好味。
土豆最适合夏天的吃法莫过于凉拌，凉拌土豆丝是家家户户餐桌上的一碟家常美食，或是单独拌，或是加点儿青椒丝胡萝卜丝一起拌，清脆爽口，凉爽开胃。我今天要分享给大家的也是凉拌土豆，但不是丝，是片，是薄如蝉翼的土豆片。用时短，口感脆，加上特别调配的调味料，吃一口就停不下来，比肉都惹人爱，我买来的5斤土豆两天就吃光了，做法奉上。
【凉拌土豆片】
【材料】：大个土豆1个、香菜3棵、香葱2棵、白醋3汤匙、香油半汤匙、蚝油1汤匙、白糖少许、自制辣椒油1汤匙、盐适量。
【制作步骤】：
1、土豆洗净泥土，削掉外皮，然后用削皮刀削成长条状的薄片，如图。
2、这是削好的土豆片，用清水反复冲洗几遍，把土豆片表面的淀粉冲洗干净。
3、烧开小半锅清水，水开后倒入土豆片，搅拌均匀，让粘连的土豆片分离开，水开后再煮上1分钟，土豆变色后即刻捞出，投入冷水中过凉。由于土豆片非常薄，1分钟的时间足够让它成熟。
4、土豆片过凉后捞出，沥水，然后我们来给它调味儿，先淋入香油搅拌均匀，注意这个顺序哦！
5、香菜和香葱洗净后用淡盐水浸泡片刻再次冲洗干净后切碎，放进土豆片中。
6、调入少许盐、白糖、蚝油、白醋，这里也可以加点儿蒜末进去，不加也没影响。
7、拌匀后，一份不辣的凉拌土豆片就成了，清口又脆爽，让人吃个不停。
8、如果喜欢吃辣，就在最后一步调入少许辣椒油，我的辣椒油是自制的，特别香。拌匀后就赶紧开动吧！
【小贴士】：要保证土豆片的清脆，削片时要薄，焯烫时不要过火，焯熟后立即捞出投入冷水过凉，三个环节，紧紧相扣，缺一不可。照着做，保你好吃的不停嘴。
