我还记得一段时间的“生命的渴望”，齐威点了熏鱼。制成完成后，戚薇和何炯忙着盘子，还有一些鱼从汤里掉下来，齐淇不禁在吃饭时哭泣。站起来！因为黄磊的烟熏鱼让齐薇想起了他熟悉的味道，并想起了他的亲人！很多时候，食物常常让人回想起我们熟悉的味道，使我们想起曾经和我们在一起的人！
烟熏鱼是江苏，浙江和上海的特色菜。它不同于炖鱼和蒸鱼的嫩度。熏鱼有另一种鱼肉味。喜欢吃鱼的朋友一定会喜欢吃熏鱼的。服务这道菜。在《生命的渴望》中，我仔细阅读了黄小初的做法，终于明白了烟熏鱼应该很美味，酱汁是关键！
今天，我们跟随黄磊先生，制作了这种五香熏鱼，香脆可口，耐嚼性越好。只要完成了关键步骤，熏制的鱼就不会有腥臭味，并且吸收了全部酱汁，冷热都适合。
【五香熏鱼】
主要成分：1条草鱼，1块生姜，1个葱，茴香，花椒，小茴香，丁香，月桂叶，肉桂，当归，2汤匙生食，2汤匙陈旧，2汤匙料酒，1汤匙胡椒粉，1大汤匙一块冰糖，一勺米醋，适量的盐。
【具体方法】
1.将草鱼切成小块，加入一勺食用酒，一勺胡椒粉，加入生姜和葱，然后腌制20分钟。
2.无需在锅中倒油，倒入八角茴香，胡椒，小茴香，丁香，月桂叶，肉桂，当归，炒至香味，以刺激香料的香气。
3.炒至香料略微发黄，倒入淡水，加水量可以多一些，然后加入两汤匙生抽，两汤匙老抽，大块冰糖，一汤匙米醋，料酒烧开的汤匙，根据咸味加适量。盐。将煮沸的酱倒入干净，无水，无油的盆中，然后冷却。
4.用厨房用纸将腌制的鱼块擦干，以干燥水面，以便在煎炸时不会溅出油。
5.将油倒入锅中，趁热油温为5时，将鱼放到火中炸。不要直接倒鱼，一一放。
6.将鱼煎至金黄，锅中的油不再产生大气泡，表明鱼中的水已被油炸，并除去炸鱼以控制油。
7.改变热量以提高油温，然后再将炸鱼片倒入另一分钟，以使炸鱼片不会太油腻。
8.炸鱼块立即放入冷酱中。此时，鱼块将迅速吸收酱汁中的汤。如果您不着急吃饭，可以将它们放在冰箱里过夜，然后再食用。 su酥也很好吃
许多人有这样的困惑，炸鱼油该怎么办？它会闻到腥味，不能再使用了吗？今天我也分享了一个小妙招。刚炸过的新鲜油，我们可以趁热倒入细香葱和香菜，利用剩余的温度将细香葱和香菜炸成少许焦炭，使其冷却，然后再次滤油，即食用油可以继续用于烹饪或混合冷盘。
【提示】
1.如果香料与您自己的食物不符，您可以购买现成的水煮鱼食品包装，先搅拌香料，再加水和调味料，五种口味的烟熏鱼会更浓烈。
2.在酱汁中加入米醋不仅可以减轻油腻感，还可以使鱼骨软化。醋和糖的量可以相等。如果您想吃甜的话，可以放更多的冰糖。
3.立即将炸鱼放入酱汁中，烟熏鱼汤已满，并加入了风味。加入辣干的红辣椒。
