天太热没胃口，这几道家常菜特开胃，香辣爽口不油腻
红椒腊牛肉
做法：
1、将腊牛肉洗净，切成小段，置碗中，上笼蒸1小时，取出顶刀切成薄片；鲜红辣椒洗净，去蒂、去籽，切成小片，青蒜洗净切段；
2、炒锅上旺火，放入花生油烧热。下鲜红辣椒炒两下，加盐、酱油、放入腊牛肉片，青蒜段略炒片刻，淋入麻油炒匀装盘即成。
爆炒鱿鱼
食材：元葱，青椒，姜丝，蒜末，鱿鱼，料酒
做法：
1、先把鱿鱼皮给撕下去，再把鱿鱼须切成小段，鱿鱼改花刀，我这个花刀技术太差，刀切的纵横密集一点，出来的效果漂亮；
2、把鱿鱼用开水焯一下；
3、元葱青椒切段，准备姜丝和蒜末；
4、在锅里放入适量的油，大火烧热，，先炒配料，再放入鱿鱼尖椒倒入快速翻炒，加料酒及调味起锅！
辣子鸡
食材：鸡肉、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、油各适量。
做法：
1、将鸡洗净后切成均匀的小块，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟；
2、姜、蒜切片，葱干辣椒切段；
3、锅中倒入油烧热，放入鸡块略炸，炸至金黄色后；
4、大火烧热油，放入姜、蒜片爆放入辣椒花椒，放入炸好的鸡块翻炒，撒入鸡精、盐和葱段炒匀即可。
豆皮卷金针菇
食材：油豆皮 2张、金针菇 300克、葱、姜、蒜、盐、生抽、蚝油、白糖；
做法：
1、金针菇去掉老根，洗净后控干水份备用；葱姜蒜切末，葱绿切成葱花备用；
2、葱叶子在开水中烫3-4秒马上捞起备用；油豆皮是用这种，韧性好不容易煮破；
3、将油豆皮用温水泡软后，用刀裁成宽度大概是金针菇长度一半的长条备用；
4、取一份裁好的油豆皮，放上适量的金针菇；从下往上卷起来，尽量卷的紧些；
5、再用一根烫过的葱叶子系好；做好的豆皮金针菇卷。锅中放适量食用油，下入葱姜蒜末爆香；
6、将爆香的葱姜蒜末推到锅的一角，放入卷好的金针菇小火煎制；
7、大概煎一分钟左右，用筷子操作将金针菇豆皮卷翻面煎另一面；
8、另一面大概也煎一分钟左右，再加入适量的盐、生抽、蚝油、白糖，和大概三汤匙的清水，大火煮开后转小火，盖上锅盖再焖煮5分钟左右；
9、最后大火收汁，撒上葱花。装盘即可。
