肥肠这个东西真的是让人又爱又恨意，说到肥肠就会想到爆炒肥肠这道菜。真的是让人垂涎欲滴啊，很多人因为不想洗肥肠，而且觉得外面的肥肠不干净，所以都没有敢点它，但是它的味道真的是棒极了！猪大肠，它有着止渴止血的功效，对于脾胃肾虚的人来说，是非常好的食品，快来跟着我做肥肠，绝对干净又好吃，而且非常的入味。
我们先洗肥肠！
1.我们先将大肠放到清水中，简单的进行清洗，清洗一遍之后我们加入适量的淀粉。因为淀粉会吸附大肠中的脏东西。（我们不要加入食盐去清洗，因为加入食盐的话大肠炒出来会发硬。）
2.我们倒入少许的白醋，用手使劲揉搓大肠，因为在搓洗的过程中面粉沾附了很多大肠表面的粘液和杂质，所以我们再将它冲洗一下，彻底把面粉和白醋冲洗走。
3.然后我们用筷子将大肠进行翻面。就像翻小肠一样，而且我们在翻的同时，最好要一边开水在水流下进行翻，这样子他可以顺带冲掉部分大肠内的脏东西。
4.翻面完之后，我们可以将大肠内的薄膜和肥油清除干净，然后加入淀粉和白醋抓取均匀照样是大力的揉搓它最后。再将面粉和白醋冲洗掉这样子的大肠已经清洗干净可以放心食用！
所需食材：肥肠800克，甜椒两个，金椒两个青红尖椒四个，生姜五片，大蒜四瓣，料酒两勺，酱油四勺，干锅调味料四勺，白糖一勺，食盐一勺，孜然粉两勺，花椒三勺，干辣椒适量，食用油适量。
制作步骤：
第一步：我们先将青红辣椒切断，然后彩椒切成滚刀块状备用。
第二步：我们将洗干净的肥肠放到锅中。然后加入料酒酱油还有少许的花椒，大火煮30分钟左右，直到筷子一撮可以将肥肠戳透，就可以关火了，关火之后我们将它切段备用。
第三步：我们将起锅倒入适量的食用油，放入姜片，蒜片，还有干辣椒段，花椒进行爆香，炒出香味之后我们加入买来的干锅调味料进行炒香，然后我们将肥肠加入开大火进行翻炒，加入适量的酱油和白糖。等到肥肠均匀上色后我们加入孜然粉和辣椒段去进行翻炒，最后我们在出锅前加入少许的食盐进行翻炒，翻炒均匀之后关火即可出锅。
做好的爆炒肥肠真的是超级好吃，而且不管是下饭还是下酒都非常的合适。炒出来的肥肠口感Q弹，香味浓郁，是我自己认为爆炒肥肠最好吃的做法啦！
小贴士：
1.如果家里没有干锅调味料的，可以选择用豆瓣酱代替。
