猪心即猪的心脏。它是一种传统的补益食品。
猪心含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素等营养元素，中医学认为常吃猪心脏具有安神定惊，养心补血和补虚的作用。
在我们的日常生活中，猪心一般用来炖汤，比如猪心莲子汤，当归猪心汤等，当然，还可以凉拌，可以炒菜等做法。
现代的生活，工作压力大，很多人睡不好觉，一到晚上就失眠多梦，心神不宁，这是身体疲劳和虚弱的体现，身体已经在向你抗议了，这个时候我们就要注意自己的健康了，我们可以试试煲下面这道汤：
身体虚弱，失眠多梦要多喝这道猪心汤，养身安神，一觉睡到大天亮。
食材：新鲜猪心一个
辅料：酸枣仁10克
百合10克
茯苓10克
莲子10克（去芯），莲子不去芯煲汤会有苦味，影响口感
第一步：把酸枣仁，百合，茯苓，莲子放入清水里清洗干净后备用
把猪心清洗干净，先把猪心切开，把猪心里面残留的血块掏干净
用流水把它冲洗干净，然后用刀切成片
然后我们在猪心里加入一勺面粉，用手把它和面粉抓洗一下，为什么加面粉抓洗？
因为面粉有很强的吸附性，能够把猪心里的杂质和血污清洗干净。
用手把猪心和面粉抓洗2分钟，然后用流水冲洗干净，再用清水清洗几次，洗至清水不浑浊就可以了，可以看到，猪心非常干净
第二步：把猪心冷水下锅，加几片姜片去腥
盖上盖子，开大火烧开，煮开后用勺子撇起浮沫，一分钟后把猪心控水捞出，用流水把猪心表面的浮沫重新干净，然后放入清水里清洗干净。猪心的腥味比较重，所以一定要清洗干净。
第三步：猪心清洗干净后，放入炖盅或者砂锅中，把酸枣仁，百合，茯苓，莲子放入，加入足量的清水，
盖上盖子，大火烧开，水开后转小火，慢炖150分钟。150分钟后，打开盖子，撒一把枸杞，也可以不撒，再调入食盐，我们的莲子百合猪心汤就炖好了。鲜香美味，喝一碗暖心又暖胃，没有一点腥味，特别适合失眠多梦，身体虚弱的人士。
这道营养茯苓莲子猪心汤，是广东人非常喜欢的一道汤，做法其实非常简单，喜欢你也可以试试。
我们来总结一下：
1.猪心的腥味很重，炖猪心汤一定要把猪心清洗干净，一般来说，炖汤的食材是不需要焯水的，但是由于猪心腥味重，所以我们把它焯水一次。
2.酸枣仁，茯苓，莲子，百合的份量都是10克，炖一个猪心够了，炖的时候要注意用小火，注意观察不要把水烧干。炖汤一般需要的时间较长，这个需要有耐心，慢火才能把食材中的营养炖出来。
