酸辣炒蟹
主料：毛蟹2只
辅料：酸泡辣椒3个、蒜瓣1个、生姜1大块、香葱1根、盐2克、生抽5克、蚝油5克、陈醋3克、白糖3克、白胡椒粉2克、干淀粉适量、油30克
做法：
1、毛蟹洗净，加入盐、白胡椒粉腌制5分钟；
2、蒜瓣、姜末、香葱、酸泡辣椒剁碎，制成酱料，生抽、蚝油、陈醋制成酱汁；
3、把腌制好的毛蟹表面均匀沾上干淀粉；
4、锅里倒入油，烧热，把沾了干粉的毛蟹放到锅里炸至变色，取出备用；
5、锅里留油，下酱料炒出香气；
6、毛蟹下到锅里与酱料一起炒匀；
7、淋上调好的酱汁，快速翻炒入味即可。
如意香干
用料：黄豆芽140克、薄香干3块、红椒1个、大蒜3瓣、生抽1又1/2大匙、砂糖1茶匙
1、黄豆芽去根，洗净沥干水份。香干切成长条，红椒去籽切成细条，大蒜去皮切成厚片
2、锅内冷油，放入豆干，大蒜片，小火煸炒至豆干出香味，变的略硬，放入豆芽
3、紧接着放入红椒丝，及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙，大火快炒，用筷子把所有材料混合，约1分半钟即可出锅
糖醋排骨
用料：猪小排、姜、葱、芝麻、料酒、盐、酱油、白醋、白糖、食用油
制作方法步骤
1、猪小排切段洗净放入锅中加水没过排骨。
2、大火烧开撇去浮沫，待排骨变色捞出控干水分备用。
3、炒锅放油烧热，爆香葱段和姜片。
4、放入排骨一直煸炒到排骨表面至金黄色微焦。
5、接着放入适量的料酒、酱油，炒至颜色均匀在放入白醋和白糖炒匀（白糖的分量要比白醋多）
6、锅内加入开水没过排骨，大火烧开调小火焖30分钟。
7、30分钟后开大火收汁，收到汁浓色亮时，加入盐和鸡精继续翻炒，待汤汁收干即可出锅，装盘后可撒入芝麻点缀。
辣椒炒鸡
材料：整鸡半只、青红辣椒各一把、八角花椒各适量、葱姜适量、香菇两个、生抽适量、老抽适量、大蒜适量、糖少许、盐适量；
做法
1.鸡选1.5-2公斤的即可，建议用土鸡或者三黄鸡；洗干净并剁成同样大小的块状；辣椒洗净，备好葱姜蒜，还有香菇；热锅倒入少许油，下入花椒大料炒香；
2.倒入沥干水分的鸡肉块；翻炒；翻炒至肉块收紧变色，我喜欢多煸炒一会；炒好的鸡肉块拨至炒锅一边；下入切好的葱姜，香菇片和一半拍碎的大蒜；
3.煸炒出香味；依次下入料酒、生抽、老抽；翻炒均匀；加入刚没过鸡肉的清水；盖上盖子，大火煮至沸腾后继续中火炖煮15-20分钟；将青红辣椒斜切成段；
4.锅盖拿掉，大火收汁；下入适量盐、少许糖；倒入切好的辣椒；大火炒匀，煸出辣味即可装盘；
腐竹炒肉
食材：
五花肉100克、木耳适量、腐竹适量、青红椒适量、蒜头适量、盐适量、生抽适量
1.将腐竹、木耳用水泡发，五花肉焯熟。
2.五花肉切厚片。
3.起油锅，爆香蒜头，将五花肉入锅煸炒一下。
4.加入适量的生抽，炒匀。
5.将木耳和腐竹入锅炒匀。
6.加入适量的水，烧开后焖上几分钟。
7.出锅前加适量的盐调味，加入青红椒圈炒匀即可。
酸辣藕丁
材料：鲜藕、青椒、干红辣椒、生姜、小葱
1、将藕洗净去皮切丁，将切好的藕丁浸泡在清水中，水中加一勺白醋（防止变色）；
2、青椒切丝，生姜切细丝，干红辣椒斜刀切段，小葱切末；
3、准备一锅开，将藕丁下入开水焯水，2-3分钟后即可捞起；
4、调配酱汁：将1勺醋，1勺老干妈辣椒酱，1勺番茄酱，1/3勺酱油，1/2勺白糖，少许黑胡椒粉混合均匀，备用；
5、锅中放适量油，下青椒丝，生姜丝，红辣椒，煸炒出香味后，下入藕丁翻炒；
6、翻炒1分钟左右，倒入调好的酱汁，加入适量盐调味，翻炒至酱汁均匀包裹在藕丁上即可。起锅后撒上葱花。
