买莲藕，7孔好吃还是9孔好吃？挖藕大叔：做法不一样，别买错了
入秋之后，最不该错过的食材应该就是莲藕了，俗话说秋藕养人，干燥的秋季，吃莲藕，可以滋润身体，补充营养。而且入秋之后，天气渐凉，喝碗莲藕排骨汤，还能暖身子。
莲藕排骨汤，绝对是秋冬季节，最受人们欢迎的一道菜，自己在家做很方便。炖好的莲藕排骨汤，可以直接喝，还可以涮火锅，清汤的莲藕排骨汤底，涮火锅，健康更养生。
不过炖莲藕排骨汤，经常会遇到一个问题，就是莲藕怎么炖都不烂！
原本以为是自己炖的方法有问题，后来才知道，原来是莲藕的问题！
其实莲藕分为7孔和9孔！两种莲藕的口感不一样，做法也不同。
7孔莲藕
一般产自于湖泊、池塘当中，切开之后，横截面有7个大孔。这种莲藕，口感粉糯，被称之为粉藕，而且颜色也偏粉红色。
9孔莲藕
一般产自于田中，切开之后，横截面有9个大孔。这种莲藕不同于粉藕，它被称之为脆藕，因为口感比较爽脆。9孔的莲藕，淀粉含量比7孔少，水分比7孔莲藕多，所以口感十分脆。
买莲藕，7孔好吃还是9孔好吃？挖藕大叔：做法不一样，别买错了。
因为7孔和9孔的口感不一样，所以做法也不一样。
7孔莲藕适合炖汤或者做糖藕，口感粉糯。
9孔莲藕适合清炒或者凉拌，口感爽脆。
如何挑选莲藕？
方法1
7孔莲藕颜色偏黄棕色，9孔莲藕颜色偏白。但是太白的莲藕不要购买，可能被药水浸泡过。
方法2
选择完整无破损的莲藕，因为莲藕如果破损，泥土会进入藕的孔里，很难清洗。
【莲藕排骨汤的做法】
食材：莲藕、排骨、葱姜、料酒、盐、味精。
步骤1
排骨清洗干净，冷水下锅，加葱姜和料酒，焯水撇去浮沫，再捞出，用温水冲洗干净备用。
步骤2
莲藕去皮切块，和排骨一起下锅，加适量热水，大火烧开，转小火炖30分钟。
步骤3
最后加盐和味精调味，出锅前撒些葱花即可。
