原料处理：
1.散养一年小公鸡一只，宰杀处理干净后剁成方块，净重大约二斤半左右。锅中放水大火烧开，倒入鸡块至水沸后撇净泡沫捞出。
2.鲜青椒200克，红椒50克洗净切成滚刀块，大葱150克切成菱形。
香料配比：白芷，桂皮，香叶各5克。八角4个，丁香2个。
调料配比：鸡粉，味精，白糖各10克，盐5克。
熟加工流程：净锅放熟猪油100克，色拉油50克烧至五成热放辣椒，葱段，姜片，麻椒各20克在放香料炒香，在放面酱50克，海天老抽5克，生抽30克炒出香味后倒入处理干净的鸡块，中火煸炒至鸡肉上色，再倒入高汤，在放调料。大火烧开改小火炖30分钟，在大火烧开收汁，最后加入青红椒，大葱，鲜花椒20克炒至辣椒成熟即可。淋上花椒油芝麻油，藤椒油各20克，香菜2克即可出锅即可！
