众口难调大厨难当，每天的一日三餐都是个难题。不论是外面的饭店还是自己家里，每天都是在琢磨创新饭菜，来提高家人们对饭菜的胃口。
今天又该为做什么饭菜而发愁！小编为大家分享一道西北的美食“炒烩牛肉”做法简单用料不杂，汤汁红亮牛肉软烂入味，真是一道下饭的好菜。
一 用料
牛腩肉1块 青红椒各1个
干粉条1把 紫洋葱半个
盐 鸡精 老抽 料酒 米醋 十三香
辣椒面（微辣的）花椒面 干姜面
葱花 姜末 蒜碎 胡麻油适量
二 做法
牛腩切成大块，凉水下锅撇去浮沫后，加入炖牛腩的香辛料，卤熟后切成硬币厚的大片状，卤牛腩汤备用。
用温水把干粉泡发软，青红椒 紫洋葱切成菱形片备用。
开火锅内放入2勺胡麻油，葱姜蒜 辣椒面下锅煸炒出红油，放入切好的牛腩翻炒几下后，花椒干姜十三香面 鸡精各一勺下入锅中煸炒几下，烹入料酒 米醋1小勺。随后再加入1汤勺卤牛腩的汤汁，把泡软的干粉条也放入锅里，再来1勺老抽调色，尝尝汤汁味道咸淡，依个人口味再酌情加入盐。
烩烩煮到粉条变软吸汁后，再放入切好的青红椒洋葱片，翻炒几下后就可以出锅装盘了。
炒烩牛肉的做法，汤汁红亮牛腩入口软烂，干粉条吸汁味道更加浓香筋滑，无论是招亲待客还是下酒酌饮，都是一道十分合适的菜品。
在西北地区人们选用小黄牛肉为食材原料，制作的炒烩牛肉肉质鲜美入口，无论是在外面的饭店还是在自家里，都是人们经常喜欢食用的一道美食。
喜欢的朋友们也不妨在家制作一道，这样的西北美食为家里人品尝一试。
