“你怎么买个核桃像进货一样，吃多了对身体不好吧。”王奶奶在超市挑选了一大包核桃，同行的李奶奶不禁询问。
“这核桃可是个好东西，我孙子刚上小学，多吃点核桃补脑才更聪明。而且这核桃有益血管健康，我老伴有”三高“，多吃点预防血管堵塞。”王奶奶说得振振有词。
“你怕不是被骗了，核桃脂肪那么多，只可能加速血管堵塞！”
两人你一言我一语，展开了激烈的争论，但最终也没有分出谁对谁错，王奶奶依旧买了一大包核桃，李奶奶无奈地摇摇头，说了一句不识好人心。
核桃不仅吃着香，营养也非常丰富，因此深受喜爱，但人们对于核桃是否健康的争论也很多。
今天，我们一起来了解一下关于核桃的是是非非。
一、“以形补形”，吃核桃能补脑吗？
核桃是生活中十分常见的坚果之一，由于它的外形与大脑十分相似，于是衍生出了吃核桃可以补脑的说法，这个说法真的可信吗？了解这个问题之前，我们需要先知道核桃内到底有什么？
一颗核桃，含有蛋白质、脂肪、欧米伽3脂肪酸、维生素E、多酚、镁、钙等多种物质。
医学界多项研究均指出，增加核桃等坚果类食物的摄入，对于改善中老年人认知能力有一定帮助，核桃内的α-亚麻酸，进入体内后可转换成DHA，对大脑发育、大脑健康有益，从这个角度来说，核桃的确在神经系统方面有一定优势。
那这是否意味着吃核桃能补脑？
其实，这里所说的对大脑有益，和大家认知中的吃了就能提高智商、提升记忆力，是有本质区别的。核桃虽然对大脑有好处，但作用也比较有限，并非吃了就能变聪明，不能盲目依靠大量吃核桃来提升智力，“以形补形”这是不科学的。
真正有效的补脑方法应该是保证身体可摄入充足的营养、合理的休息以及适当进行大脑训练，这些对于大脑锻炼有很大的好处。
二、核桃是“血管清道夫”？为何有的人说吃核桃不好？
核桃素有“长寿果”之称，有人称它为“血管清道夫”，多吃有益健康，但也有人说核桃脂肪含量高，容易堵血管，认为核桃是“催命符”。
核桃对血管到底有没有影响？吃核桃究竟是好还是坏？研究告诉你答案。
《美国心脏病学会杂志》上曾发表过一项研究，研究人员对21万人进行了为期32年的随访后发现，长期摄入高脂肪、高油脂、高糖分以及富含红肉的饮食，会让身体发生心脏病、中风的风险显著增加。
而食用抗炎饮食，包括蔬菜、全谷物以及核桃在内的坚果等食物，对于降低炎症、心血管疾病发生有很大帮助。
《Nutrients》上，一项由哈佛大学进行的观察性研究中发现，跟从来不吃核桃的人相比，每周食用5份以上核桃的实验者，死于心血管疾病的风险下降25％。
《英国医学杂志》的一篇研究表示，核桃能促进肠道有益生菌的生长，帮助改善肠道健康，有利于降低心血管疾病风险。
因此，适量食用核桃，对心血管健康是有益的。
三、核桃虽好，但并非人人适宜
需要注意的是，核桃虽好，但不是人人适宜，这四类人群劝你最好少吃核桃。
痰热咳嗽患者：核桃属于温热的食物，一些在生活中经常咳嗽痰多、上火的人群，吃核桃会加重本身的症状，还可能会进一步引起牙龈肿痛、口腔溃疡等发生。
肥胖人群：核桃内的脂肪含量很高，对于本身就身体肥胖的人群而言，建议最好别吃，否则容易让体重进一步增加。
肝病患者：核桃内丰富的脂肪在进入体内都需要胆汁来帮助消化，对于本身罹患肝病的患者而言，消化核桃会导致肝脏负担加重，对其健康较为不利。
便溏腹泻者：因为核桃内的油脂含量较为丰富，对于本身容易腹泻的人群而言，吃核桃容易让本身的症状更加严重。
四、核桃怎么吃获益最大？
那么，对于普通人而言，日常该如何去吃核桃呢？
首先，每日吃核桃的量不宜过多，建议坚果每周摄入50~70g为宜，换算一下大约是每天2~3颗核桃。核桃吃多了，可能会饱腹感强，引起食欲减退。
其次，吃核桃的时间也要选对，一般建议在早上的时候吃为好。因为核桃内的油脂较为丰富，晚上身体的消耗量较少，吃核桃容易让这些热量蓄积在体内，继而引起身体肥胖。
另外，核桃尽量现开现吃，最好选择原味的，不建议油炸或过度烤制。吃核桃的时候，外层的皮是可以食用的，这层褐色皮，含有多种酚类和黄酮类植物化学物，虽然食用是有苦涩味，但味道越涩，抗氧化能力越强，皮越涩越营养。
最后，核桃要存放在干燥通风的地方，一旦发现核桃出现潮湿、霉变，要及时丢弃，避免产生霉菌毒素，危害健康。
核桃作为生活中常见的食物之一，对于大部分的普通人而言都可以适当食用，对血管健康有一定好处，但如若是特殊人群的话，则要注意尽量少吃或不吃。
而关于核桃补脑的说法，也不要过于迷信，没有食物能达到，吃了就能让人迅速提升智力，或者增强工作能力的效果，核桃中的营养成分也并非核桃独有，不能盲目夸大核桃的作用。
参考资料：
[1] 《每天吃30~60克核桃，降低心血管病风险！权威期刊揭示背后机制》.生命时报.2021-02-10
[2] 《“核桃不离口，能活九十九”？哈佛团队再添新证据！》.中国生物技术网.2021-08-23
[3] 《真相了！吃核桃到底能不能补脑？这样的千万别吃，赶紧看…》.科普中国.2019-10-25
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