蒜泥茄子的做法
蒜泥茄子的做法，蒜泥茄子是一道非常经典的川菜，口味鲜美，做法简单，深受人们喜爱。下面就为大家介绍一下蒜泥茄子的做法。
材料：
1、茄子3根
2、大蒜5瓣
蒜泥茄子的做法(美味又开胃的蒜泥茄子)
3、生抽2勺
4、醋1勺
5、盐适量
6、白糖适量
7、香菜适量
8、食用油适量
步骤：
1. 将茄子洗净，切成约5cm长的段。
2. 水开后，放入茄子，焯水1分钟捞出，沥水备用。
3. 蒜瓣切末，放入碗中，倒入生抽、醋、盐、白糖，调匀成蒜泥汁备用。
4. 取一锅，放入适量食用油，烧热后，将茄子段放入油中炸至表皮微焦。
5. 捞出沥油，装入盘中，撒上香菜，浇上调好的蒜泥汁，即可食用。
小贴士：
1. 茄子炸的时间不宜过长，否则会过分出油。
2. 蒜泥可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放点蒜末或者辣椒面。
3. 可以根据个人口味决定是否加入醋。
食材选购：
1. 选择新鲜、无虫豇豆，表皮光滑、颜色鲜艳、无病斑。
2. 选择色泽鲜红、硬挺、较细嫩的银耳。
总结：
蒜泥茄子的做法，蒜泥茄子是一道非常适合夏季的凉菜，不仅味道鲜美，而且凉爽开胃。请大家按照以上步骤尝试一下吧！
