鸡对于广东人来说是最爱，不仅仅是鸡的本身，它熬制出来的汤也极其美味，今天就教大家怎么熬制美味的鸡汤~
土鸡汤
用料
土鸡1只（体型中小）；香菇按自己喜好添加，熬出来不会有香菇味，不喜欢香菇的亲也没关系；姜小的一只；蒜几瓣；枸杞一把；红枣4颗左右；料酒一袋；盐按个人口味添加
做法
1、鸡切块洗净，锅内放水烧开，下鸡煮一分钟绰水捞出鸡肉冲洗干净
2、锅洗净，姜切片，蒜剥开，开火热锅倒一点点油（这里放一点点油够了，因为鸡本身会出油的）
3、下姜蒜炒出香味后放入鸡肉，一起翻炒，一分钟左右倒料酒，煮至沸腾
4、香菇剪半备用。汤锅内放入水（放水量可以按照个人喜好来放），放入香菇，将刚刚锅内的鸡肉一起倒入汤锅，放红枣，煮至沸腾转小火，盖锅盖慢慢炖
如果喜欢炖烂一点的朋友，可以将这只土鸡炖一个半小时，出锅前十分钟放入枸杞和盐，然后就是香喷喷的鸡汤啦！
清炖鸡汤
用料
鲜鸡一只；红枣数颗；姜；葱；盐
做法
1、鸡块放进水里，然后慢慢炖五六分钟去浮末和血水
2、将鸡块捞出温水洗净，生姜去皮，准备葱姜和红枣
3、砂锅添加温水，让入鸡块，加入葱段、姜片、红枣，大火烧开小火慢炖1个小时，如果怕汤溢出来的话，可以用筷子撑着锅盖
4、看看汤汁差不多就可以关火了，加入少许食盐，出锅就可以啦！
当归红枣党参鸡汤
用料
本鸡1只2斤半左右；红枣10颗左右；当归10克；党参10克；枸杞5克；葱姜若干
做法
1、准备好当归党参红枣枸杞，将鸡清洗干净备用
2、准备好干净的沙锅，放入鸡，葱姜和料酒，加入清水至最高水位线
3、开大火烧开，撇去浮末，加入当归党参红枣，盖上盖子，转小火炖1个小时，加入枸杞，加入盐调味，再煮个3分钟即可出锅。
清蒸鸡汤
用料
姜4片；葱结2大个；古越龙山3年陈黄酒；2～3年土鸡1个（2～3斤）；沙仁果（香料）1个；盐15克；味精少许
做法
1、土鸡洗净切成块，放入高压锅，加葱结2个，姜4片，沙仁果1个，陈酒100克，
2、将水没过鸡肉2cm左右，加盐、味精少许
3、开火煮，到高压锅开始连续出气，然后关火，等高压锅自然落气完了，打开，捞出葱姜香料。
4、鸡肉捞进可以蒸的大盆中，鸡汤略沉淀一下，倒出盆中，盖上保鲜膜或锡纸（这是为了上锅蒸时不让蒸气滴落进去）
5、蒸锅加水烧开，放入鸡汤，大概蒸20～30分钟，就完成啦！
板栗鸡汤
用料
土鸡；板栗；姜片；大葱；料酒可选；盐
做法
1、烧一小锅开水，关火，放入栗子（我用的是去掉了外壳的栗子，如果有外壳需要盖上锅盖），浸泡5分钟后，捞出栗子趁热剥好；
2、鸡肉冷水下锅，大火煮开，捞出鸡肉，清洗干净；
3、把洗干净的鸡肉放进砂锅，放入姜、葱、料酒，倒入开水（喜欢汤多的话，可以多放点水）
4、先不盖锅盖，大火煮开，捞去浮沫，放入板栗，盖上锅盖，小火炖1小时，最后放1小勺盐即可。
鸡汤
用料
鸡肉半只；香菇八朵；红枣五颗；枸杞；姜
做法
1、鸡肉砍块焯水后捞出，香菇提前泡软，红枣，枸杞洗干净，姜切片
2、鸡肉焯水后放锅里，放入红枣，枸杞，香菇，姜片，再加水
3、大火煮开半个小时，转小火，慢慢炖，看汤量的多少，然后关火，最后放盐就完成啦！
电饭锅香菇鸡汤
用料
鸡腿1只；香菇4朵；土豆1个；生姜；香叶；盐；大枣；枸杞
做法
1、鸡腿切块，用盐水泡半个小时以后洗净沥干水，生姜切片，香菇洗净在顶上切十字花刀，土豆去皮切块备用
2、锅内放两碗水煮沸，下入鸡肉，香菇，土豆，枸杞，大枣，生姜，香叶
3、再次煮沸后用勺子打去血沫，煮五分钟后调成保温档，盖上锅盖保温三个小时，然后应加热档继续加热20分钟就好，出锅前放盐调味
驱走感冒的维c鸡汤
用料
老鸡半只；西红柿两个切块；苹果一个无核切块；胡萝卜两个去皮切块；姜一小块拍散；盐少许
做法
1、老鸡切块入滚水烫一烫去掉血沫杂质，入高压锅/炖锅并加入胡萝卜苹果和西红柿，加三碗开水，投入姜块，高压锅半小时，炖锅两小时
2、炖好后轻轻搅拌下西红柿和苹果都已经融入鸡汤，非常香甜的汤，喜欢的话可以加一点点盐调味，不加其实已经很好喝咯！
竹荪土鸡汤
用料
土鸡半只；竹荪5根；枸杞15颗；盐适量；料酒少许；姜几片
做法
1、将土鸡洗干净（可以选择砍件或整半只）去除内脏，冷水入锅
2、水沸腾一两分钟后，捞起鸡块，用冷水稍微冲洗一下鸡块
3、砂锅中加入鸡块，然后一次性加满水，加姜片几块、料酒一小勺，先大火烧开后，用小火慢慢炖。
4、干品的竹荪烹制前应先用淡盐水泡发，并剪去菌盖头（封闭的一端），否则会有怪味。这个时候枸杞也记得要泡发一下。
5、大约1小时后，鸡汤呈现金黄色。这时将枸杞和切段的竹荪，投入鸡汤中煮大约10分钟，等竹荪吸收鸡汤的味道。最后根据个人口味加盐，关火。
