[制作步骤]
今天，我教你怎么做面卷。先准备300克普通面粉或高筋面粉，再准备面用酵母粉和白糖。这些是我们做面条时用的材料。然后，将糖和酵母粉倒入面粉中，混合均匀。这时候就可以开始和面了。用40度左右不热的温水和面，边搅拌边倒水，这样便于控制水分，搅拌至面团变得无渣。
揉面团用保鲜膜或盖上保鲜膜，放入暖气处使其发酵至两倍大，如果是夏天，发酵速度较快，大约一个多小时发酵好，如果是常温下发酵，发酵速度较慢，放入40度左右不烫手的温水中即可发酵，如果是常温下发酵，大约两个多小时，用酵母发酵，时间过长会产生酸味，我们可以等面团发芽后再放入温水中的少许碱粉，中和一下，这样做的发面食物味道会更佳。
面团的体积明显增加。用手撕开，表示已经发酵。在面片上撒点干面粉，取出面团，从通风口揉出来。揉一会儿，直到它达到原来的大小。做面团的时候一定要把面团揉好，这样面团里的质感会更细腻。排气后搓成长条，再搓掉等效剂。
把每个小剂子揉成小条，粗细和手指差不多就行了，尽量揉的均匀，这样做大小才会均匀，而且也很漂亮，揉好的小条用手掌压平，再用筷子每隔一段就压一下折子。折折得深一点，但千万不能折断，把折子全压好，从头卷起，把折子收好，把折子放在底部，这样，就完蛋了，看看，是不是很好看。
盖上保鲜膜，放松10分钟。时间到了，放入蒸锅，放入冷水锅蒸，蒸15分钟后蒸20分钟。不要用小火煮。小火煮的馒头容易看起来像死面。时间倒转，不要急着打开盖子。拿出来三五分钟，防止死面和崩。时间到了，打开盖子，用手轻敲，快速反弹，说明熟了，出来了。
很好看而且味道很好的发面珍珠花卷，做法很简单，新手在家里一学就会，这样做出来的馍看起来比较有胃口，配各种家常菜都很好吃，喜欢你就试试吧。
[提示]
发面时面粉与水的比值为2:1，
发面的时候可以加点白糖，白糖那个能促进酵母发酵。
在蒸前要2次蒸发20分钟，握在手中轻飘即可。
