糖色是做美食的时候必不可少的一种材料，很多朋友可能不懂，其实糖色就是上色用的，不管是在做红烧肉的时候还是在做糖醋排骨的时候，基本上都要炒糖色，如果糖色炒不好那么做出来的美食味道就会差一大截，所以炒糖色真的非常重要。
在炒糖色的时候，大部分人的方法就是起锅烧油，油热之后放入冰糖开始翻炒，这样炒出来的糖色不但会被炒糊掉，而且还会有一股怪味，很多人都不能接受。而导致这个情况出现的原因其实也非常简单，就是在炒糖色的时候，大家用错了油，炒糖色用什么油？10个人9个不懂，难怪糖色被炒糊，还有一股“怪味”。
炒糖色的时候，首先建议大家不用要热油去炒，正确的方法应该是用冷油，这样才不会炒糊。因为冰糖如果是冷油下锅的话，那么在加热的过程中有一个适应时间，这个时候冰糖也会开始慢慢的融化。但如果下锅的时候就是滚烫的热油，那么冰糖在炒的时候融化的非常慢，炒出来的糖色自然会有一股糊味。
其次在炒糖色的时候，最好是放植物油，而不是放猪油或者其它油，植物油和白糖的融合度会更加高一些，如果用植物油去炒糖色的话，那么炒出来的糖色就不用有任何的异味，相反还有有一股香味，闻着就非常有食欲哦。当然如果大家家里没有植物油的话也可以用其它食用油，但是炒出来的效果就没有那么好了，而且炒出来的颜色也没有那么亮。
大家以后再炒糖色的时候就不用再用热油了，正确的方法应该是用植物油炒，然后冷油下冰糖，这样炒出来的糖色又好看又香，不管炒什么食物，味道都不会太差，大家有时间的话就可以试试哦。
