脆姜炒猪肉
用料:
带皮五花肉１块，生姜１块，红糖适量，鱼露适量，料酒适量，食用油适量
做法:
1.生姜洗净擦干后，连皮切片；
2.用红糖来腌渍，红糖要包裹住姜片，静置过夜，风干备用；
3.接着处理猪肉，水烧开后，五花肉上锅蒸20分钟，取出，切成小块待用；
4.热锅起油，开中火，放入腌好的姜片，炸脆后盛出备用；
5.锅底留油继续烧热，取一半脆姜下油锅爆香，接着放入肉块翻炒，加适量鱼露、料酒炒匀；
6.当汁水快收干时，再加点料酒、红糖调味；快速翻炒，直到肉汁收干，此时再倒入余下的脆姜，翻炒几下就可以出锅了。
7.出锅后可以撒少许葱花点缀。
陈皮排骨
食材：排骨，陈皮，姜，冰糖，生抽，红烧酱油，陈醋，米酒。
烹饪制作步骤：
1、陈皮用清水冲洗一下，用少量温水浸泡一会儿。排骨放入锅中，加入冷水、姜片煮出血水后用水清洗干净沥干备用。
2、炒锅加入少量油，加入冰糖炒出糖色，加入排骨翻炒至金黄，倒入米酒，然后马上盖上锅盖焖1分钟左右。
3、打开锅盖，加入适量的姜片、生抽、红烧酱油，翻炒均匀至上色，然后加入开水没过排骨，加入陈皮和泡陈皮的水一同加入，再加入1汤匙陈醋，大火烧开后转小火烧40分钟左右。
4、烧的过程中适当给排骨翻翻个，因为加了陈醋，排骨会比较容易软烂，如果想吃软烂一些口感的，可以多烧一会。
5、这时锅里的汤还比较多，可以尝尝汤汁的咸味，不够咸可以再加入适量的生抽，把火调到中大火，将汤汁收浓至色泽油亮就可以出锅装盘了。
番茄鱼丸炖豆腐
用料：番茄240克，鱼丸150克，豆腐150克，泡发木耳50克，葱一根，蒜三瓣。
操作步骤
1.豆腐切方块，木耳随意切几刀，番茄切小块，葱蒜切碎，鱼丸切成小块。
2.汤锅里倒适量的油。
3.先下葱蒜，紧跟着就下番茄。番茄炒变色，下木耳。接着再加入鱼丸。
4.翻炒均匀，加盐调味。加入适量的开水。
5.待水煮开后下豆腐，大火煮开，小火炖一会儿 让豆腐入味，
6.然后调入芡粉。再沸腾就可盛起，散点葱花即可。
