说起打卤面，很多人都爱这一口，煮好的面条，用冷水过凉，再放上两勺自己喜欢吃的卤子，拿筷子搅拌均匀，吃上这么一大口，别提多爽了。
今天就给大家分享一个火龙果打卤面，别误会，不是你们想象黑暗料理水果卤子的那种，这个是用火龙果汁活的面，胭脂红色，特别漂亮，卤子用的是蒜苔和鸡蛋。
火龙果打卤面
制作步骤：
1、准备半个火龙果，用刀去掉皮之后，切成丁；
2、且还之后放入料理机中；
3、再放入200g水，打成果汁，再用密网过滤出火龙果籽；
4、准备500g面粉放入盆里，再放入火龙果汁，用筷子搅拌成面
絮；
5、用手揉成面团，放在那醒面40分钟；
6、准备100g蒜苔清洗干净切成碎丁；
7、炒锅加15ml食用油烧热，磕两个鸡蛋放入碗里，用筷子搅散，放入锅里快速炒成鸡蛋碎；
8、再放入蒜苔丁；
9、放入5ml生抽；
10、放入3g盐，加上一点水，小火煨一下，淋香油关火备用；
11、把醒好的面团用擀面杖擀成饼，不要急，慢慢擀，擀的越薄面条越细；
12、擀好之后，把面叠起来，再用刀切成面条；
13、锅里加水烧开，放入切好的面条放里面煮熟，捞出放入盆里，再加入凉水过凉；
14、盛入碗里，放上蒜苔鸡蛋卤就完成了。
技术总结：
1、 火龙果选择红心的这种，用这个果汁和面颜色才能漂亮。
2、 火龙果切的丁，大一点，小一点都可以，因为还要放在料理机里打成果汁。
3、 由于是擀面条，所以面需要活的硬一些，和面之前再加一点盐，增加面得筋性，这样擀出来的面条口感劲道。
4、 醒面的时候，用纱布或者盆盖上，避免面风干。
5、 醒面的过程中需要揉面两次，让干粉和面疙瘩充分的融合。
6、 卤子可以根据个人需求做不同的，茄子卤、南瓜卤、黄瓜卤等等。
