做酸菜鱼时，别再直接下锅了，加上“这一步”，鱼肉鲜嫩还不碎
现在也在我们的生活当中，其实是很多人都非常喜欢的，我们也都知道对于这样的一个酸菜鱼来说，其实大家都觉得它口感酸爽，而且吃起来也是口感非常嫩滑的，只不过对于这个酸菜鱼来说，我们在饭店吃的是非常的好吃，可是我们自己在家里面制作的时候，很多人就发现自己做出来的鱼肉不够鲜嫩，而且总是碎掉，其实我们在做酸菜鱼的时候千万别直接下锅了。因为只有加上这一步鱼肉才会鲜嫩，而且还不碎。
其实对于这个酸菜鱼来说，很多人都觉得自己在家里面吃起来也是非常美味的，不过对于这种酸菜鱼来说，我们在制作的时候，因为都需要把这个鱼切成片状，所以说其实很多人在做的时候就会发现这个鱼片是很容易碎掉的，那么对于这个鱼片来说当它特别容易碎的时候，可能我们吃起来也是特别不方便的，也是没有食欲的今天我们也来为大家介绍的就是这个酸菜鱼的做法，其实只要了解了这个做法，那么我们做出来的酸菜鱼就会吃起来特别的好吃，而且也是非常的完整的。
其实对于这个酸菜鱼来说，我们在制作的时候首先就是要准备一条鱼，然后把它给清洗干净之后处理干净。接下来我们还是要把这个鱼头切下来，然后剔除鱼骨，然后把这个鱼肉切成大小薄厚均匀的小片，接下来还是要把这个鱼肉给腌制一下，那么在腌制的时候是需要加入鸡蛋清，胡椒粉，料酒和水淀粉的，然后我们在腌制的时候，至少也是要腌制20分钟的时间，这是为了能够增加这个鱼肉的韧性，而且也是能够让这个鱼肉吃起来更加的嫩滑入味的。然后我们要在锅里面加入少量的油，放入我们准备好的鱼头以及鱼骨头，放进去进行翻炒，接下来还要放入准备好的酸菜，翻炒出香味之后，我们就需要在这个锅里面加入开水，然后就要把我们准备好的鱼肉放进去了。
那么对于这样的一个鱼肉来说，其实它是非常容易熟的，所以说。对于这个鱼肉，其实我们只需要煮10来分钟之后就可以了，这样的话你就会发现这个鱼肉已经是慢慢变了，颜色，那么当这个鱼肉完全变白的时候，我们只需要再放入一些食用盐，白糖，胡椒粉调味之后就可以出锅了，当然对于这样的一个酸菜鱼来说还没有完全的完成，因为我们把这个鱼肉放在盆子里面之后还需要再淋上一勺热油才能够大功告成，这样的话我们做出来的酸菜鱼就会非常的可口，而且鱼肉不会很容易碎了。
